Tournedos nach Pfälzer Art (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Tournedos:
4 dicke Scheiben veganer Fleischersatz, zum Beispiel Seitan-Steaks oder Linsenbratlinge
2 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Pfälzer Sauce:
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
200 Milliliter veganer Weißwein
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel vegane Margarine
1 Esslöffel Mehl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln, zum Beispiel festkochende Sorten
200 Gramm grüner Spargel, die holzigen Enden entfernt
Frische Kräuter zum Garnieren, zum Beispiel Petersilie oder Thymian
Vegane Tournedos zubereiten:
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den veganen Fleischersatz von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Mit etwas Salz und etwas Pfeffer würzen und warm stellen.
Pfälzer Sauce herstellen:
In derselben Pfanne die vegane Margarine schmelzen.
Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Mehl einstreuen und unter Rühren kurz anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und gut verrühren.
Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen.
Die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit etwas Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Beilage vorbereiten:
Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser garen.
Den grünen Spargel in einem separaten Topf blanchieren, bis er zart ist.
Anrichten:
Die veganen Tournedos auf Tellern anrichten.
Die Pfälzer Sauce darüber geben.
Die Kartoffeln und den grünen Spargel daneben anrichten.
Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 350 Kilokalorien
Eiweiß: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Zucker: 5 Gramm
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Tournedos:
4 dicke Scheiben veganer Fleischersatz, zum Beispiel Seitan-Steaks oder Linsenbratlinge
2 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Pfälzer Sauce:
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
200 Milliliter veganer Weißwein
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel vegane Margarine
1 Esslöffel Mehl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln, zum Beispiel festkochende Sorten
200 Gramm grüner Spargel, die holzigen Enden entfernt
Frische Kräuter zum Garnieren, zum Beispiel Petersilie oder Thymian
Vegane Tournedos zubereiten:
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den veganen Fleischersatz von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Mit etwas Salz und etwas Pfeffer würzen und warm stellen.
Pfälzer Sauce herstellen:
In derselben Pfanne die vegane Margarine schmelzen.
Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Mehl einstreuen und unter Rühren kurz anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und gut verrühren.
Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen.
Die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit etwas Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Beilage vorbereiten:
Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser garen.
Den grünen Spargel in einem separaten Topf blanchieren, bis er zart ist.
Anrichten:
Die veganen Tournedos auf Tellern anrichten.
Die Pfälzer Sauce darüber geben.
Die Kartoffeln und den grünen Spargel daneben anrichten.
Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 350 Kilokalorien
Eiweiß: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Zucker: 5 Gramm
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !