Trippa alla Fiorentina - Kutteln nach Florentiner Art (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen "Kutteln":
400 Gramm Seitan (als veganer Ersatz für Kutteln, vorzugsweise in mundgerechte Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Tomatensauce:
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
800 Gramm gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Zucker (optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für das Bohnen-Element:
400 Gramm weiße Bohnen (gekocht oder aus der Dose, abgespült und abgetropft)
Zum Garnieren:
Frischer Parmesan-Ersatz (vegan, gerieben)
Frische Petersilie oder Basilikum, fein gehackt
Frisches Brot oder geröstete Crostini
1. Vegane "Kutteln" marinieren:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Senf, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Seitan marinieren:
Die Seitanstücke in die Marinade legen und gründlich einziehen lassen.
Abdecken und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
2. Vegane "Kutteln" anbraten:
Anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Die marinierten Seitanstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
Anschließend beiseitestellen.
3. Tomatensauce zubereiten:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf oder Schmortopf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
Tomaten hinzufügen:
Gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen.
Thymian, Oregano und optional Zucker einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce köcheln lassen:
Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
4. Bohnen hinzufügen:
Bohnen integrieren:
Die gekochten weißen Bohnen zur Tomatensauce hinzufügen.
Gut umrühren und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, damit die Bohnen die Aromen aufnehmen.
5. Zusammenführen:
Seitan hinzufügen:
Die angebratenen Seitan-"Kutteln" zur Tomaten-Bohnen-Sauce geben.
Alles gut vermischen und nochmals abschmecken.
6. Servieren:
Anrichten:
Das Trippa alla Fiorentina auf Teller verteilen.
Mit frisch geriebenem veganem Parmesan-Ersatz bestreuen.
Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren.
Mit frischem Brot oder gerösteten Crostini servieren.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie dem Gericht getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzu, um eine süßliche Komponente zu integrieren.
Eventuell Variation: Ergänzen Sie das Gericht mit weiteren Gemüsesorten wie Spinat oder Auberginen für mehr Geschmack und Vielfalt.
Beilage: Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend dazu.
Gewürze: Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Mehr Paprikapulver oder frische Kräuter können die Aromen verstärken.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen "Kutteln":
400 Gramm Seitan (als veganer Ersatz für Kutteln, vorzugsweise in mundgerechte Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Tomatensauce:
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
800 Gramm gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Zucker (optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für das Bohnen-Element:
400 Gramm weiße Bohnen (gekocht oder aus der Dose, abgespült und abgetropft)
Zum Garnieren:
Frischer Parmesan-Ersatz (vegan, gerieben)
Frische Petersilie oder Basilikum, fein gehackt
Frisches Brot oder geröstete Crostini
1. Vegane "Kutteln" marinieren:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Senf, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Seitan marinieren:
Die Seitanstücke in die Marinade legen und gründlich einziehen lassen.
Abdecken und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
2. Vegane "Kutteln" anbraten:
Anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Die marinierten Seitanstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
Anschließend beiseitestellen.
3. Tomatensauce zubereiten:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf oder Schmortopf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
Tomaten hinzufügen:
Gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen.
Thymian, Oregano und optional Zucker einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce köcheln lassen:
Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
4. Bohnen hinzufügen:
Bohnen integrieren:
Die gekochten weißen Bohnen zur Tomatensauce hinzufügen.
Gut umrühren und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, damit die Bohnen die Aromen aufnehmen.
5. Zusammenführen:
Seitan hinzufügen:
Die angebratenen Seitan-"Kutteln" zur Tomaten-Bohnen-Sauce geben.
Alles gut vermischen und nochmals abschmecken.
6. Servieren:
Anrichten:
Das Trippa alla Fiorentina auf Teller verteilen.
Mit frisch geriebenem veganem Parmesan-Ersatz bestreuen.
Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren.
Mit frischem Brot oder gerösteten Crostini servieren.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie dem Gericht getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzu, um eine süßliche Komponente zu integrieren.
Eventuell Variation: Ergänzen Sie das Gericht mit weiteren Gemüsesorten wie Spinat oder Auberginen für mehr Geschmack und Vielfalt.
Beilage: Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend dazu.
Gewürze: Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Mehr Paprikapulver oder frische Kräuter können die Aromen verstärken.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !