Tüffel un Plum (Kartoffeln mit Pflaumen und Schweinebauch, aus Norddeutschland, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinebauch:
300 Gramm Seitan (als veganer Schweinebauch-Ersatz, in Würfel oder Streifen geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Kartoffeln und Pflaumen:
800 Gramm festkochende Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
200 Gramm getrocknete Pflaumen, entsteint und halbiert
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für das Trüffel-Aroma:
1 Esslöffel Trüffelöl
1 Teelöffel Trüffelsalz (eventuell)
Zum Garnieren:
Frischer Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
Zitronenscheiben
1. Veganer Schweinebauch vorbereiten:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Seitan marinieren:
Die Seitanstücke in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Anbraten:
Eine Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Die marinierten Seitanstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend beiseitestellen.
2. Kartoffeln und Pflaumen zubereiten:
Kartoffeln kochen:
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffelstücke darin etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
Kartoffeln und Pflaumen hinzufügen:
Die vorgekochten Kartoffeln und die halbierten Pflaumen in die Pfanne geben.
Thymian und Rosmarin hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten braten, bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind.
3. Zusammenführen und Überbacken:
Schichten:
Eine große Auflaufform leicht einfetten.
Die Kartoffel-Pflaumen-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen.
Die angebratenen Seitan-Stücke darauf legen.
Trüffel-Aroma hinzufügen:
Trüffelöl gleichmäßig über das Gericht träufeln.
eventuell mit Trüffelsalz bestreuen für ein intensiveres Aroma.
Überbacken:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Auflaufform in den Ofen stellen und etwa 15–20 Minuten backen, bis alles gut erhitzt und leicht gebräunt ist.
4. Anrichten:
Servieren:
Die überbackene Tüffel un Plum aus dem Ofen nehmen.
Mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Mit Zitronenscheiben garnieren und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Verwenden Sie verschiedene Sorten getrockneter Pflaumen oder fügen Sie getrocknete Aprikosen hinzu, um zusätzliche Süße und Tiefe zu erreichen.
Eventuell Variation: Ergänzen Sie das Gericht mit grünen Bohnen oder Erbsen für mehr Farbe und Nährstoffe.
Beilage: Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Trüffel-Alternative: Wenn Sie kein Trüffelöl zur Hand haben, können Sie stattdessen etwas geriebenen veganen Parmesan verwenden, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 19 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinebauch:
300 Gramm Seitan (als veganer Schweinebauch-Ersatz, in Würfel oder Streifen geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Kartoffeln und Pflaumen:
800 Gramm festkochende Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
200 Gramm getrocknete Pflaumen, entsteint und halbiert
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für das Trüffel-Aroma:
1 Esslöffel Trüffelöl
1 Teelöffel Trüffelsalz (eventuell)
Zum Garnieren:
Frischer Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
Zitronenscheiben
1. Veganer Schweinebauch vorbereiten:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Seitan marinieren:
Die Seitanstücke in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Anbraten:
Eine Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Die marinierten Seitanstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend beiseitestellen.
2. Kartoffeln und Pflaumen zubereiten:
Kartoffeln kochen:
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffelstücke darin etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
Kartoffeln und Pflaumen hinzufügen:
Die vorgekochten Kartoffeln und die halbierten Pflaumen in die Pfanne geben.
Thymian und Rosmarin hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten braten, bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind.
3. Zusammenführen und Überbacken:
Schichten:
Eine große Auflaufform leicht einfetten.
Die Kartoffel-Pflaumen-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen.
Die angebratenen Seitan-Stücke darauf legen.
Trüffel-Aroma hinzufügen:
Trüffelöl gleichmäßig über das Gericht träufeln.
eventuell mit Trüffelsalz bestreuen für ein intensiveres Aroma.
Überbacken:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Auflaufform in den Ofen stellen und etwa 15–20 Minuten backen, bis alles gut erhitzt und leicht gebräunt ist.
4. Anrichten:
Servieren:
Die überbackene Tüffel un Plum aus dem Ofen nehmen.
Mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Mit Zitronenscheiben garnieren und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Verwenden Sie verschiedene Sorten getrockneter Pflaumen oder fügen Sie getrocknete Aprikosen hinzu, um zusätzliche Süße und Tiefe zu erreichen.
Eventuell Variation: Ergänzen Sie das Gericht mit grünen Bohnen oder Erbsen für mehr Farbe und Nährstoffe.
Beilage: Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Trüffel-Alternative: Wenn Sie kein Trüffelöl zur Hand haben, können Sie stattdessen etwas geriebenen veganen Parmesan verwenden, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 19 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !