Türkische Hackbällchen mit Joghurtsauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Hackbällchen:
400 Gramm veganes Hackfleisch (zum Beispiel auf Soja- oder Erbsenproteinbasis)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Minze
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
2 Esslöffel Tomatenmark
3 Esslöffel Semmelbrösel oder Haferflocken
2 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Joghurtsauce:
200 Gramm pflanzlicher Joghurt (zum Beispiel Soja-, Kokos- oder Haferjoghurt)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Eventuell zum Garnieren:
Frischer Dill oder Petersilie
Zitronenscheiben
Hackbällchen:
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Auflaufform leicht einfetten.
Mischung herstellen:
In einer großen Schüssel das vegane Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, getrocknete Minze, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark gut vermengen.
Semmelbrösel oder Haferflocken hinzufügen und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Formen der Hackbällchen:
Mit den Händen gleichmäßige Bällchen aus der Mischung formen (etwa 3–4 cm Durchmesser).
Braten oder Backen:
Option 1: Backen
Die Hackbällchen auf das vorbereitete Backblech legen und mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Option 2: Anbraten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Die Hackbällchen portionsweise hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Joghurtsauce:
Mischen der Zutaten:
In einer Schüssel den pflanzlichen Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, frischem Dill, Zitronensaft und Olivenöl glatt rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kann sofort verwendet werden oder im Kühlschrank für eine intensivere Geschmacksentwicklung ziehen.
Anrichten:
Servieren:
Die fertigen Hackbällchen auf einem Teller anrichten.
Die Joghurtsauce großzügig über die Hackbällchen geben oder separat dazu servieren.
Eventuell mit frischem Dill oder Petersilie garnieren und mit Zitronenscheiben dekorieren.
Unsere Tipps:
Variationen:
Gewürze: Für eine schärfere Note können Sie etwas Chiliflocken oder Cayennepfeffer in die Hackbällchenmischung einarbeiten.
Gemüse: Fügen Sie fein gewürfelte Paprika oder Zucchini zur Hackbällchenmischung hinzu, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten.
Beilagen:
Servieren Sie die Hackbällchen mit Reis, Bulgur, Couscous oder einem frischen Salat für eine vollwertige Mahlzeit.
Fladenbrot oder Pita eignen sich hervorragend, um die Hackbällchen und die Joghurtsauce aufzunehmen.
Aufbewahrung:
Übrig gebliebene Hackbällchen und Sauce können in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Hackbällchen:
400 Gramm veganes Hackfleisch (zum Beispiel auf Soja- oder Erbsenproteinbasis)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Minze
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
2 Esslöffel Tomatenmark
3 Esslöffel Semmelbrösel oder Haferflocken
2 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Joghurtsauce:
200 Gramm pflanzlicher Joghurt (zum Beispiel Soja-, Kokos- oder Haferjoghurt)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Eventuell zum Garnieren:
Frischer Dill oder Petersilie
Zitronenscheiben
Hackbällchen:
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Auflaufform leicht einfetten.
Mischung herstellen:
In einer großen Schüssel das vegane Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, getrocknete Minze, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark gut vermengen.
Semmelbrösel oder Haferflocken hinzufügen und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Formen der Hackbällchen:
Mit den Händen gleichmäßige Bällchen aus der Mischung formen (etwa 3–4 cm Durchmesser).
Braten oder Backen:
Option 1: Backen
Die Hackbällchen auf das vorbereitete Backblech legen und mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Option 2: Anbraten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Die Hackbällchen portionsweise hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Joghurtsauce:
Mischen der Zutaten:
In einer Schüssel den pflanzlichen Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, frischem Dill, Zitronensaft und Olivenöl glatt rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kann sofort verwendet werden oder im Kühlschrank für eine intensivere Geschmacksentwicklung ziehen.
Anrichten:
Servieren:
Die fertigen Hackbällchen auf einem Teller anrichten.
Die Joghurtsauce großzügig über die Hackbällchen geben oder separat dazu servieren.
Eventuell mit frischem Dill oder Petersilie garnieren und mit Zitronenscheiben dekorieren.
Unsere Tipps:
Variationen:
Gewürze: Für eine schärfere Note können Sie etwas Chiliflocken oder Cayennepfeffer in die Hackbällchenmischung einarbeiten.
Gemüse: Fügen Sie fein gewürfelte Paprika oder Zucchini zur Hackbällchenmischung hinzu, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten.
Beilagen:
Servieren Sie die Hackbällchen mit Reis, Bulgur, Couscous oder einem frischen Salat für eine vollwertige Mahlzeit.
Fladenbrot oder Pita eignen sich hervorragend, um die Hackbällchen und die Joghurtsauce aufzunehmen.
Aufbewahrung:
Übrig gebliebene Hackbällchen und Sauce können in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !