Überbackene Pfifferlingsschnitzel (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die veganen Schnitzel:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Schnitzelform geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Pfifferlingssauce:
200 Gramm frische Pfifferlinge, geputzt (siehe unten)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafercuisine)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für den Käseüberzug:
150 Gramm veganer Käse (zum Schmelzen, zum Beispiel auf Basis von Cashews oder Kokosöl)
1 Esslöffel Paniermehl oder Semmelbrösel
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Esslöffel Olivenöl
Pfifferlinge putzen:
Pfifferlinge in ein Sieb geben: Die Pfifferlinge in ein grobes Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und Erde zu entfernen. Gut abtropfen lassen und eventuell mit einem Tuch trocken tupfen.
Vegane Schnitzel:
Schnitzel marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die veganen Schnitzel in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, marinieren lassen.
Anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die marinierten Schnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
Pfifferlingssauce:
Pfifferlinge und Zwiebeln anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Die geputzten Pfifferlinge hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit Gemüsebrühe ablöschen:
Die Gemüsebrühe (vegane) und die pflanzliche Sahne hinzufügen. Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Käseüberzug:
Käsemischung zubereiten:
Den veganen Käse mit Paniermehl, Paprikapulver, Oregano und Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
Überbacken:
Zusammenstellen:
Die angebratenen Schnitzel in eine Auflaufform legen und die Pfifferlingssauce gleichmäßig darüber verteilen.
Mit Käse überbacken:
Die Käsemischung über die Schnitzel und die Sauce streuen. Die Schnitzel im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Anrichten:
Die überbackenen Pfifferlingsschnitzel heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder einem frischen grünen Salat.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Pfifferlingssauce gehackte getrocknete Tomaten oder Ananas hinzu, um eine fruchtige Note zu erreichen.
Eventuell Variation: Verwenden Sie zusätzliche Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, um der Sauce noch mehr Frische zu verleihen.
Beilage: Eine vegane Rahmsauce oder eine leichte Tomatensauce passt hervorragend zu diesem Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die veganen Schnitzel:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Schnitzelform geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Pfifferlingssauce:
200 Gramm frische Pfifferlinge, geputzt (siehe unten)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafercuisine)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für den Käseüberzug:
150 Gramm veganer Käse (zum Schmelzen, zum Beispiel auf Basis von Cashews oder Kokosöl)
1 Esslöffel Paniermehl oder Semmelbrösel
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Esslöffel Olivenöl
Pfifferlinge putzen:
Pfifferlinge in ein Sieb geben: Die Pfifferlinge in ein grobes Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und Erde zu entfernen. Gut abtropfen lassen und eventuell mit einem Tuch trocken tupfen.
Vegane Schnitzel:
Schnitzel marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die veganen Schnitzel in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, marinieren lassen.
Anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die marinierten Schnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
Pfifferlingssauce:
Pfifferlinge und Zwiebeln anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Die geputzten Pfifferlinge hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit Gemüsebrühe ablöschen:
Die Gemüsebrühe (vegane) und die pflanzliche Sahne hinzufügen. Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Käseüberzug:
Käsemischung zubereiten:
Den veganen Käse mit Paniermehl, Paprikapulver, Oregano und Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
Überbacken:
Zusammenstellen:
Die angebratenen Schnitzel in eine Auflaufform legen und die Pfifferlingssauce gleichmäßig darüber verteilen.
Mit Käse überbacken:
Die Käsemischung über die Schnitzel und die Sauce streuen. Die Schnitzel im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Anrichten:
Die überbackenen Pfifferlingsschnitzel heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder einem frischen grünen Salat.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Pfifferlingssauce gehackte getrocknete Tomaten oder Ananas hinzu, um eine fruchtige Note zu erreichen.
Eventuell Variation: Verwenden Sie zusätzliche Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, um der Sauce noch mehr Frische zu verleihen.
Beilage: Eine vegane Rahmsauce oder eine leichte Tomatensauce passt hervorragend zu diesem Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !