Ãœberbackene Zwiebelkasserolle (vegan)

[koch]

Ãœberbackene Zwiebelkasserolle (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Gramm Kartoffeln (festkochend), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
100 Gramm veganer Käse (zum Schmelzen, zum Beispiel auf Basis von Cashews oder Kokosöl)
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Paniermehl oder Semmelbrösel
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelringe zusammen mit dem gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Champignons und Kartoffeln anbraten:
In derselben Pfanne die Champignons und Kartoffelscheiben anbraten, bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind.

Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne hinzufügen:
Die Gemüsebrühe (vegane) und die pflanzliche Sahne in die Pfanne gießen. Mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren und die Soße 5 Minuten köcheln lassen.

Kasserolle zusammenstellen:
In einer Auflaufform die angebratenen Zwiebeln, Champignons und Kartoffeln schichten. Die Soße darüber gießen.

Käseüberzug zubereiten:
Den veganen Käse mit Paniermehl vermengen und gleichmäßig über die Kasserolle streuen.

Ãœberbacken:
Die Kasserolle im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Anrichten:
Die überbackene Zwiebelkasserolle heiß servieren, zum Beispiel mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot.

Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Kasserolle beim Anbraten der Zwiebeln einige Apfelstücke oder getrocknete Aprikosen hinzu, um eine süßliche Note zu erhalten.

Eventuell Variation: Sie können auch weitere Gemüsearten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um der Kasserolle mehr Vielfalt zu geben.

Beilage: Eine vegane Bratensoße oder eine leichte Senfsauce passt hervorragend zu diesem Gericht.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 21 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !