Ãœberbackener Fenchel und Schweineschnitzel (vegan)

[koch]

Ãœberbackener Fenchel und Schweineschnitzel (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die veganen Schweineschnitzel:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Schnitzelform geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für den überbackenen Fenchel:
2 große Fenchelknollen, halbiert und in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Gramm veganer Käse (zum Schmelzen, zum Beispiel auf Basis von Cashews oder Kokosöl)
1 Esslöffel Paniermehl oder Semmelbrösel
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Vegane Schweineschnitzel:
Marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die veganen Schnitzel in diese Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die marinierten Schnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen.

Ãœberbackener Fenchel:
Fenchel kochen:
Die Fenchelscheiben in einem Topf mit der veganen Gemüsebrühe etwa 10 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Fenchel und Zwiebeln anbraten:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig anbraten. Den Fenchel hinzufügen und kurz mitbraten.

Käseüberzug zubereiten:
Den veganen Käse mit Paniermehl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.

Ãœberbacken:
Die angebratenen Fenchelscheiben auf die veganen Schweineschnitzel in der Auflaufform legen. Den Käseüberzug gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Anrichten:
Die überbackenen veganen Schweineschnitzel und den Fenchel heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffelgratin, Bratkartoffeln oder einem frischen grünen Salat.

Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie dem Fenchel während des Kochens ein paar Orangenscheiben hinzu, um eine fruchtige Note zu integrieren.

Eventuell Variation: Sie können den Käseüberzug mit gehackten Nüssen oder getrockneten Tomaten anreichern, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.

Beilage: Eine vegane Kräutersauce oder eine leichte Tomatensauce passt hervorragend zu diesem Gericht.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !