Ungarischer Paprikagulasch (vegan)

[koch]

Ungarischer Paprikagulasch (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Würfel geschnitten)
3 Paprika (rot, gelb und grün), in Streifen geschnitten
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
400 Gramm Kartoffeln (festkochend), geschält und in Würfel geschnitten
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kümmel, gemahlen
1 Teelöffel Majoran, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Veganen Fleischersatz anbraten:
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und den veganen Fleischersatz von allen Seiten scharf anbraten, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten.

Gemüse hinzufügen:
Paprikastreifen, Möhren und Kartoffelwürfel hinzufügen und alles etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.

Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
Das Tomatenmark, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mitrösten.

Mit Brühe ablöschen:
Die Gemüsebrühe und Sojasauce in den Topf geben. Alles gut verrühren und das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße schön eingedickt ist.

Fleischersatz zurückgeben:
Den angebratenen veganen Fleischersatz zurück in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:
Den veganen Paprikagulasch heiß servieren, zum Beispiel mit frischem Brot, Spätzle oder Reis.

Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie dem Gulasch ein paar getrocknete Pflaumen oder Aprikosen hinzu, um eine süßliche Note zu erreichen.

Eventuell Variation: Fügen Sie gegen Ende der Kochzeit etwas pflanzliche Sahne hinzu, um die Soße cremiger zu machen.

Beilage: Sauerkraut oder ein frischer grüner Salat passen hervorragend als Beilage.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 17 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !