Vegane Kaninchenkasserolle mit Couscous (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die vegane Kaninchenkasserolle:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Medaillons oder Würfel geschnitten)
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
150 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, in Streifen geschnitten
200 Milliliter veganer Rotwein (eventuell durch Gemüsebrühe oder Traubensaft ersetzen)
300 Milliliter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für den Couscous:
250 Gramm Couscous
400 Milliliter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (optional, für die Farbe)
Frische Petersilie zum Garnieren
Vegane Kaninchenkasserolle:
Fleischersatz anbraten:
In einem großen Topf oder einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den veganen Fleischersatz von allen Seiten scharf anbraten, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Zucchini, Champignons und Paprika anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und weich ist.
Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Paprikapulver, Thymian, Rosmarin und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Mit Rotwein ablöschen:
Mit veganem Rotwein oder Traubensaft ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wein leicht reduziert ist.
Brühe hinzufügen:
Die Gemüsebrühe und Sojasauce in die Pfanne geben. Den angebratenen veganen Fleischersatz zurück in die Pfanne geben und das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist und die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous:
Couscous zubereiten:
Den Couscous in eine Schüssel geben. Die Gemüsebrühe aufkochen und über den Couscous gießen. Abdecken und etwa 10 Minuten quellen lassen.
Locker machen:
Nach der Quellzeit den Couscous mit einer Gabel auflockern. Olivenöl, Salz und Kurkuma (falls verwendet) unterrühren.
Anrichten:
Die vegane Kaninchenkasserolle zusammen mit dem Couscous auf vorgewärmten Tellern servieren.
Mit frischer Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Kasserolle einige getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzu, um eine süß-fruchtige Note zu integrieren.
Beilage: Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Gemüse passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Eventuell Variation: Fügen Sie etwas pflanzliche Sahne oder Kokosmilch hinzu, um die Sauce noch cremiger zu machen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 24 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Ballaststoffe: 12 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 6 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die vegane Kaninchenkasserolle:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Medaillons oder Würfel geschnitten)
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
150 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, in Streifen geschnitten
200 Milliliter veganer Rotwein (eventuell durch Gemüsebrühe oder Traubensaft ersetzen)
300 Milliliter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für den Couscous:
250 Gramm Couscous
400 Milliliter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (optional, für die Farbe)
Frische Petersilie zum Garnieren
Vegane Kaninchenkasserolle:
Fleischersatz anbraten:
In einem großen Topf oder einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den veganen Fleischersatz von allen Seiten scharf anbraten, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Zucchini, Champignons und Paprika anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und weich ist.
Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Paprikapulver, Thymian, Rosmarin und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Mit Rotwein ablöschen:
Mit veganem Rotwein oder Traubensaft ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wein leicht reduziert ist.
Brühe hinzufügen:
Die Gemüsebrühe und Sojasauce in die Pfanne geben. Den angebratenen veganen Fleischersatz zurück in die Pfanne geben und das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist und die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous:
Couscous zubereiten:
Den Couscous in eine Schüssel geben. Die Gemüsebrühe aufkochen und über den Couscous gießen. Abdecken und etwa 10 Minuten quellen lassen.
Locker machen:
Nach der Quellzeit den Couscous mit einer Gabel auflockern. Olivenöl, Salz und Kurkuma (falls verwendet) unterrühren.
Anrichten:
Die vegane Kaninchenkasserolle zusammen mit dem Couscous auf vorgewärmten Tellern servieren.
Mit frischer Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Kasserolle einige getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzu, um eine süß-fruchtige Note zu integrieren.
Beilage: Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Gemüse passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Eventuell Variation: Fügen Sie etwas pflanzliche Sahne oder Kokosmilch hinzu, um die Sauce noch cremiger zu machen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 24 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Ballaststoffe: 12 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 6 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !