Veganes Deichlamm mit Olivenkraut (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Deichlamm“:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Medaillons oder Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für das Olivenkraut:
1 kleiner Kopf Weißkohl oder Wirsing, fein gehobelt
100 Gramm grüne Oliven, entsteint und grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
100 Milliliter Gemüsebrühe
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 Esslöffel Apfelessig
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Veganes „Deichlamm“:
Marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Senf, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Den veganen Fleischersatz in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, marinieren lassen.
Anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die marinierten veganen „Deichlamm“-Stücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Beiseitestellen und warmhalten.
Olivenkraut:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten.
Kraut und Oliven hinzufügen:
Den fein gehobelten Weißkohl oder Wirsing sowie die gehackten Oliven in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5 Minuten mitbraten.
Brühe und Gewürze hinzufügen:
Die Gemüsebrühe, Thymian und Rosmarin einrühren und das Kraut etwa 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis es weich wird. Gelegentlich umrühren.
Mit Essig abschmecken:
Das Olivenkraut mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Das vegane „Deichlamm“ zusammen mit dem Olivenkraut auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie dem Olivenkraut ein paar getrocknete Tomaten oder gehackte getrocknete Aprikosen hinzu, um eine süß-fruchtige Komponente zu integrieren.
Beilage: Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelklößen, Polenta oder knusprigem Brot, um die Aromen der herzhaften Speise zu ergänzen.
Eventuell Variation: Sie können dem Olivenkraut etwas Kapern hinzufügen, um den Geschmack noch würziger zu machen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Fett: 28 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 23 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Deichlamm“:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Medaillons oder Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für das Olivenkraut:
1 kleiner Kopf Weißkohl oder Wirsing, fein gehobelt
100 Gramm grüne Oliven, entsteint und grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
100 Milliliter Gemüsebrühe
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 Esslöffel Apfelessig
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Veganes „Deichlamm“:
Marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Senf, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Den veganen Fleischersatz in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, marinieren lassen.
Anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die marinierten veganen „Deichlamm“-Stücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Beiseitestellen und warmhalten.
Olivenkraut:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten.
Kraut und Oliven hinzufügen:
Den fein gehobelten Weißkohl oder Wirsing sowie die gehackten Oliven in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5 Minuten mitbraten.
Brühe und Gewürze hinzufügen:
Die Gemüsebrühe, Thymian und Rosmarin einrühren und das Kraut etwa 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis es weich wird. Gelegentlich umrühren.
Mit Essig abschmecken:
Das Olivenkraut mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Das vegane „Deichlamm“ zusammen mit dem Olivenkraut auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie dem Olivenkraut ein paar getrocknete Tomaten oder gehackte getrocknete Aprikosen hinzu, um eine süß-fruchtige Komponente zu integrieren.
Beilage: Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelklößen, Polenta oder knusprigem Brot, um die Aromen der herzhaften Speise zu ergänzen.
Eventuell Variation: Sie können dem Olivenkraut etwas Kapern hinzufügen, um den Geschmack noch würziger zu machen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Fett: 28 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 23 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !