Verhüllte Hackfleisch-Eier (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane Hackfleisch:
400 Gramm veganer Hackfleischersatz (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Erbsenprotein)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
2 Esslöffel Paniermehl oder Semmelbrösel
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die veganen „Eier“:
4 kleine Kartoffeln, vorgekocht (diese dienen als vegane Ei-Ersatz)
1 Teelöffel Kurkuma (für die gelbe Farbe des „Eigelbs“)
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Verhüllung:
1 Packung veganer Blätterteig (ca. 400–500 Gramm, aus dem Kühlregal)
1 Esslöffel pflanzliche Milch (zum Bestreichen)
1 Esslöffel Olivenöl
Veganes Hackfleisch vorbereiten:
Hackfleischmischung zubereiten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Den veganen Hackfleischersatz, Sojasauce, Senf, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung mit Paniermehl binden, sodass eine formbare Konsistenz entsteht.
Vegane „Eier“:
Kartoffeln formen:
Die vorgekochten Kartoffeln schälen und jeweils eine Kartoffel leicht oval formen, sodass sie die Größe eines Eies haben. Mit Kurkuma bestäuben, um ihnen eine „Eigelb“-ähnliche Farbe zu verleihen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verhüllen:
Hackfleisch um die Kartoffeln wickeln:
Eine Portion der veganen Hackfleischmasse in der Hand flachdrücken und die „Eier“ (Kartoffeln) darin einwickeln. Das Hackfleisch sollte die Kartoffel vollständig umhüllen.
Blätterteig vorbereiten:
Den veganen Blätterteig ausrollen und die umhüllten „Eier“ jeweils in ein Stück Blätterteig einwickeln. Die Ränder gut andrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.
Bestreichen:
Den Blätterteig mit einer Mischung aus pflanzlicher Milch und Olivenöl bestreichen, damit er beim Backen goldbraun wird.
Backen:
Die verhüllten Hackfleisch-Eier im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig knusprig und goldbraun ist.
Anrichten:
Die verhüllten veganen Hackfleisch-Eier heiß servieren, zum Beispiel mit einer veganen Bratensauce, Kartoffelpüree oder einem frischen Salat.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Hackfleischmischung gehackte getrocknete Aprikosen oder Preiselbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu integrieren.
Beilage: Servieren Sie die verhüllten Hackfleisch-Eier mit Rotkohl oder gedünstetem Gemüse, um das Gericht abzurunden.
Eventuell Variation: Für eine nussige Note können Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln zur Hackfleischmischung hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 28 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 23 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane Hackfleisch:
400 Gramm veganer Hackfleischersatz (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Erbsenprotein)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
2 Esslöffel Paniermehl oder Semmelbrösel
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die veganen „Eier“:
4 kleine Kartoffeln, vorgekocht (diese dienen als vegane Ei-Ersatz)
1 Teelöffel Kurkuma (für die gelbe Farbe des „Eigelbs“)
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Verhüllung:
1 Packung veganer Blätterteig (ca. 400–500 Gramm, aus dem Kühlregal)
1 Esslöffel pflanzliche Milch (zum Bestreichen)
1 Esslöffel Olivenöl
Veganes Hackfleisch vorbereiten:
Hackfleischmischung zubereiten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Den veganen Hackfleischersatz, Sojasauce, Senf, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung mit Paniermehl binden, sodass eine formbare Konsistenz entsteht.
Vegane „Eier“:
Kartoffeln formen:
Die vorgekochten Kartoffeln schälen und jeweils eine Kartoffel leicht oval formen, sodass sie die Größe eines Eies haben. Mit Kurkuma bestäuben, um ihnen eine „Eigelb“-ähnliche Farbe zu verleihen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verhüllen:
Hackfleisch um die Kartoffeln wickeln:
Eine Portion der veganen Hackfleischmasse in der Hand flachdrücken und die „Eier“ (Kartoffeln) darin einwickeln. Das Hackfleisch sollte die Kartoffel vollständig umhüllen.
Blätterteig vorbereiten:
Den veganen Blätterteig ausrollen und die umhüllten „Eier“ jeweils in ein Stück Blätterteig einwickeln. Die Ränder gut andrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.
Bestreichen:
Den Blätterteig mit einer Mischung aus pflanzlicher Milch und Olivenöl bestreichen, damit er beim Backen goldbraun wird.
Backen:
Die verhüllten Hackfleisch-Eier im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig knusprig und goldbraun ist.
Anrichten:
Die verhüllten veganen Hackfleisch-Eier heiß servieren, zum Beispiel mit einer veganen Bratensauce, Kartoffelpüree oder einem frischen Salat.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Hackfleischmischung gehackte getrocknete Aprikosen oder Preiselbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu integrieren.
Beilage: Servieren Sie die verhüllten Hackfleisch-Eier mit Rotkohl oder gedünstetem Gemüse, um das Gericht abzurunden.
Eventuell Variation: Für eine nussige Note können Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln zur Hackfleischmischung hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 28 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 23 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !