Vitello tonnato (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Kalbfleisch“:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in dünne Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die vegane Thunfischsauce:
200 Gramm Cashewkerne, über Nacht in Wasser eingeweicht
100 Gramm Artischockenherzen (aus dem Glas, gut abgetropft)
1 Esslöffel Kapern, abgetropft
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Nori-Algenflocken (für den „Fisch“-Geschmack, eventuell mehr nach Geschmack)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Veganes „Kalbfleisch“:
Marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.
Die veganen Fleischersatz-Scheiben in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, ziehen lassen.
Anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die marinierten Fleischersatz-Scheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend abkühlen lassen.
Vegane Thunfischsauce:
Sauce zubereiten:
Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und zusammen mit den Artischockenherzen, Kapern, Zitronensaft, Sojasauce, Nori-Algenflocken und der pflanzlichen Sahne in einen Mixer geben. Alles mixen, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht.
Würzen:
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der „Fisch“-Geschmack intensiver sein soll, mehr Nori-Algenflocken hinzufügen. Für eine flüssigere Konsistenz eventuell noch etwas mehr pflanzliche Sahne oder Wasser hinzufügen.
Anrichten:
Kalbfleischscheiben servieren:
Die veganen „Kalbfleisch“-Scheiben auf einem Teller anrichten.
Mit Thunfischsauce bedecken:
Die vegane Thunfischsauce gleichmäßig über die Scheiben gießen.
Garnieren:
Das Gericht mit Kapern und frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garnieren. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Unsere Tipps:
Beilage: Servieren Sie das vegane Vitello Tonnato mit einem frischen Salat und knusprigem Baguette.
Eventuell Variation: Für mehr Textur können Sie gehackte Oliven oder frische Tomatenwürfel zur Sauce hinzufügen.
Luxuriöse Note: Ein paar Tropfen Trüffelöl oder hochwertiges Olivenöl über das Gericht träufeln, um es noch edler zu machen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Kalbfleisch“:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in dünne Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die vegane Thunfischsauce:
200 Gramm Cashewkerne, über Nacht in Wasser eingeweicht
100 Gramm Artischockenherzen (aus dem Glas, gut abgetropft)
1 Esslöffel Kapern, abgetropft
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Nori-Algenflocken (für den „Fisch“-Geschmack, eventuell mehr nach Geschmack)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Veganes „Kalbfleisch“:
Marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.
Die veganen Fleischersatz-Scheiben in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, ziehen lassen.
Anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die marinierten Fleischersatz-Scheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend abkühlen lassen.
Vegane Thunfischsauce:
Sauce zubereiten:
Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und zusammen mit den Artischockenherzen, Kapern, Zitronensaft, Sojasauce, Nori-Algenflocken und der pflanzlichen Sahne in einen Mixer geben. Alles mixen, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht.
Würzen:
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der „Fisch“-Geschmack intensiver sein soll, mehr Nori-Algenflocken hinzufügen. Für eine flüssigere Konsistenz eventuell noch etwas mehr pflanzliche Sahne oder Wasser hinzufügen.
Anrichten:
Kalbfleischscheiben servieren:
Die veganen „Kalbfleisch“-Scheiben auf einem Teller anrichten.
Mit Thunfischsauce bedecken:
Die vegane Thunfischsauce gleichmäßig über die Scheiben gießen.
Garnieren:
Das Gericht mit Kapern und frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garnieren. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Unsere Tipps:
Beilage: Servieren Sie das vegane Vitello Tonnato mit einem frischen Salat und knusprigem Baguette.
Eventuell Variation: Für mehr Textur können Sie gehackte Oliven oder frische Tomatenwürfel zur Sauce hinzufügen.
Luxuriöse Note: Ein paar Tropfen Trüffelöl oder hochwertiges Olivenöl über das Gericht träufeln, um es noch edler zu machen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !