Wildgulasch mit Pilzen (vegan)

[koch]

Wildgulasch mit Pilzen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane Wildgulasch:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Würfel geschnitten)
300 Gramm Pilze (Champignons oder Pfifferlinge), in Scheiben geschnitten
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, in Streifen geschnitten
200 Milliliter veganer Rotwein (eventuell durch Gemüsebrühe ersetzen)
300 Milliliter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Fleischersatz anbraten:
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und den veganen Fleischersatz von allen Seiten scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüse und Pilze anbraten:
In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Paprika und Pilze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen.

Mit Rotwein ablöschen:
Mit dem veganen Rotwein ablöschen (eventuell Gemüsebrühe verwenden) und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wein leicht reduziert ist.

Gemüsebrühe hinzufügen:
Die Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen und das Gulasch etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Soße eingedickt ist.

Fleischersatz zurückgeben:
Den angebratenen veganen Fleischersatz in den Topf zurückgeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:
Das vegane Wildgulasch mit Pilzen auf vorgewärmten Tellern servieren.
Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:
Norddeutsche Note: Fügen Sie dem Gulasch getrocknete Apfelstückchen oder Preiselbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu integrieren.

Beilage: Servieren Sie das Gulasch mit Kartoffelklößen, Spätzle oder Polenta, um die herzhafte Soße perfekt zu genießen.

Eventuell Variation: Für eine luxuriösere Variante können Sie einen Schuss pflanzliche Sahne oder ein paar Tropfen Trüffelöl hinzufügen, um das Gericht cremiger und aromatischer zu machen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 21 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !