Wildhackbraten (mit Pilzsauce, vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für den veganen Wildhackbraten:
400 Gramm veganer Hackfleischersatz (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Erbsenprotein)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 Gramm Walnüsse, gehackt
2 Möhren, fein geraspelt
100 Gramm Paniermehl oder Semmelbrösel
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Pilzsauce:
300 Gramm Champignons oder andere Pilze, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
200 Milliliter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Veganer Wildhackbraten:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Dann die gehackten Walnüsse und geraspelten Möhren hinzufügen und kurz mitbraten.
Mischung für den Hackbraten zubereiten:
In einer großen Schüssel den veganen Hackfleischersatz, die angebratenen Zwiebeln, Möhren und Walnüsse, Paniermehl, Sojasauce, Ahornsirup, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Tomatenmark, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Formen und Backen:
Den Hackbraten formen und in eine leicht eingefettete Kastenform oder auf ein Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 40–45 Minuten backen, bis der Hackbraten durchgebacken und leicht gebräunt ist.
Pilzsauce:
Pilze und Zwiebeln anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und goldbraun braten.
Soße zubereiten:
Tomatenmark und Sojasauce hinzufügen, kurz anrösten, und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die pflanzliche Sahne und Thymian hinzufügen und die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Den veganen Wildhackbraten in Scheiben schneiden und mit der cremigen Pilzsauce servieren.
Dazu passen Kartoffelklöße, Kartoffelpüree oder ein frischer Salat.
Unsere Tipps:
Norddeutsche Note: Fügen Sie dem Hackbraten ein paar Preiselbeeren oder Apfelstücke hinzu, um eine fruchtige Komponente zu integrieren, wie sie in der norddeutschen Küche beliebt ist.
Luxuriöse Variation: Geben Sie in die Pilzsauce ein paar Tropfen Trüffelöl, um dem Gericht eine luxuriöse Note zu verleihen.
Beilage: Servieren Sie den Hackbraten mit einem frischen Gurkensalat oder Sauerkraut, um die herzhaften Aromen des Hackbratens und der Pilzsauce aufzufrischen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 650 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 12 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für den veganen Wildhackbraten:
400 Gramm veganer Hackfleischersatz (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Erbsenprotein)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 Gramm Walnüsse, gehackt
2 Möhren, fein geraspelt
100 Gramm Paniermehl oder Semmelbrösel
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Pilzsauce:
300 Gramm Champignons oder andere Pilze, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
200 Milliliter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Veganer Wildhackbraten:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Dann die gehackten Walnüsse und geraspelten Möhren hinzufügen und kurz mitbraten.
Mischung für den Hackbraten zubereiten:
In einer großen Schüssel den veganen Hackfleischersatz, die angebratenen Zwiebeln, Möhren und Walnüsse, Paniermehl, Sojasauce, Ahornsirup, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Tomatenmark, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Formen und Backen:
Den Hackbraten formen und in eine leicht eingefettete Kastenform oder auf ein Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 40–45 Minuten backen, bis der Hackbraten durchgebacken und leicht gebräunt ist.
Pilzsauce:
Pilze und Zwiebeln anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und goldbraun braten.
Soße zubereiten:
Tomatenmark und Sojasauce hinzufügen, kurz anrösten, und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die pflanzliche Sahne und Thymian hinzufügen und die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Den veganen Wildhackbraten in Scheiben schneiden und mit der cremigen Pilzsauce servieren.
Dazu passen Kartoffelklöße, Kartoffelpüree oder ein frischer Salat.
Unsere Tipps:
Norddeutsche Note: Fügen Sie dem Hackbraten ein paar Preiselbeeren oder Apfelstücke hinzu, um eine fruchtige Komponente zu integrieren, wie sie in der norddeutschen Küche beliebt ist.
Luxuriöse Variation: Geben Sie in die Pilzsauce ein paar Tropfen Trüffelöl, um dem Gericht eine luxuriöse Note zu verleihen.
Beilage: Servieren Sie den Hackbraten mit einem frischen Gurkensalat oder Sauerkraut, um die herzhaften Aromen des Hackbratens und der Pilzsauce aufzufrischen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 650 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 12 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !