Wildpastete (vegan)

[koch]

Wildpastete (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die vegane Wildpastete:
400 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan, Soja oder Tofu, fein gehackt)
200 Gramm Pilze (Champignons oder Pfifferlinge), fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 Gramm Walnüsse, fein gehackt
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für den Teig:
200 Gramm Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl)
100 Gramm vegane Margarine, kalt
2 Esslöffel Wasser, kalt
1 Teelöffel Salz

Teig:
Teig zubereiten:
Das Mehl, die kalte Margarine und das Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingern oder einem Teigmischer die Margarine in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Das kalte Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung:
Fleischersatz und Pilze anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Den veganen Fleischersatz und die Pilze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzufügen:
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig braten. Dann Sojasauce, Ahornsirup, Balsamico-Essig, Senf, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver und Wacholderbeeren hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gehackten Walnüsse unterrühren und alles gut vermengen. Die Füllung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Mischung eine feste Konsistenz hat. Abkühlen lassen.

Pastete formen:

Teig ausrollen:
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine rechteckige oder runde Pastetenform (oder Kastenform) einfetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen.

Füllung einfüllen:
Die abgekühlte Füllung gleichmäßig in die mit Teig ausgelegte Form geben. Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken, damit die Füllung eingeschlossen ist. Mit einer Gabel kleine Löcher in den Teigdeckel stechen, damit der Dampf entweichen kann.

Backen:
Die Pastete im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Anrichten:
Die vegane Wildpastete leicht abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Nach Belieben mit Preiselbeermarmelade oder einer veganen Bratensoße anrichten.

Unsere Tipps:
Edle Variation: Fügen Sie der Füllung getrocknete Preiselbeeren oder getrocknete Aprikosen hinzu, um eine fruchtige Note zu integrieren.

Beilage: Servieren Sie die Pastete mit einem frischen grünen Salat, Rotkohl oder einem Kartoffelgratin für eine vollständige Mahlzeit.

Luxuriöse Präsentation: Garnieren Sie die Pastete mit frischen Kräutern oder essbaren Blüten, um eine elegante Optik zu erzielen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !