Wildschweinkeule (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die vegane Wildschweinkeule:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Keulenform oder grob geformt)
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Rosmarin, frisch gehackt
1 Teelöffel Thymian, frisch gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Sauce:
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe
100 Milliliter veganer Rotwein (optional)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Vegane Wildschweinkeule marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Den veganen Fleischersatz in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, marinieren lassen.
Vegane Keule braten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die marinierte vegane Keule von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten garen, dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade übergießen.
Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
Das Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit der Gemüsebrühe und dem veganen Rotwein ablöschen (falls verwendet). Die pflanzliche Sahne, Senf, Paprikapulver und Thymian hinzufügen.
Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Die vegane Wildschweinkeule in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce servieren.
Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.
Unsere Tipps:
Beilage: Servieren Sie die Keule mit klassischen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelklößen, die besonders gut zur herzhaften Sauce passen.
Norddeutsche Note: Fügen Sie der Sauce eine Prise Senf und Dill hinzu, um eine typisch norddeutsche Geschmacksnote zu erreichen.
Edle Präsentation: Richten Sie die Keule auf einem großen Servierbrett an und garnieren Sie sie mit essbaren Blüten oder frischen Kräutern für eine elegante Optik.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die vegane Wildschweinkeule:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Keulenform oder grob geformt)
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Rosmarin, frisch gehackt
1 Teelöffel Thymian, frisch gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Sauce:
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe
100 Milliliter veganer Rotwein (optional)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Vegane Wildschweinkeule marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Den veganen Fleischersatz in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, marinieren lassen.
Vegane Keule braten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die marinierte vegane Keule von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten garen, dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade übergießen.
Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
Das Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit der Gemüsebrühe und dem veganen Rotwein ablöschen (falls verwendet). Die pflanzliche Sahne, Senf, Paprikapulver und Thymian hinzufügen.
Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Die vegane Wildschweinkeule in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce servieren.
Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.
Unsere Tipps:
Beilage: Servieren Sie die Keule mit klassischen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelklößen, die besonders gut zur herzhaften Sauce passen.
Norddeutsche Note: Fügen Sie der Sauce eine Prise Senf und Dill hinzu, um eine typisch norddeutsche Geschmacksnote zu erreichen.
Edle Präsentation: Richten Sie die Keule auf einem großen Servierbrett an und garnieren Sie sie mit essbaren Blüten oder frischen Kräutern für eine elegante Optik.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !