Wirsing-Röllchen mit Hasenfilet (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die Wirsing-Röllchen:
8 große Wirsingblätter
200 Gramm Reis (zum Beispiel Basmatireis oder Vollkornreis)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Möhre, geraspelt
150 Gramm Räuchertofu oder veganes Hackfleisch, zerbröselt
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Pflanzenöl
Zutaten für das vegane Hasenfilet:
400 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan-Filets oder pflanzliche Medaillons)
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Rosmarin, gehackt
1 Teelöffel Thymian, gehackt
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Pflanzenöl
Zutaten für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Wirsingblätter vorbereiten:
Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, dann mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die dicken Blattrippen flach schneiden.
Füllung zubereiten:
Den Reis nach Packungsanweisung garen und beiseite stellen.
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
Den Räuchertofu oder das vegane Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Die geraspelte Möhre, Sojasauce, Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
Den gekochten Reis unter die Mischung rühren und kurz erhitzen.
Wirsing-Röllchen formen:
Je ein Wirsingblatt mit der Reisfüllung belegen und die Seiten einklappen, dann zu festen Röllchen aufrollen.
Die Röllchen mit einem Zahnstocher fixieren, damit sie beim Garen nicht aufgehen.
Veganes Hasenfilet marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Senf, Rosmarin, Thymian, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen.
Das vegane Fleischersatz-Filet in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Hasenfilet braten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das marinierte vegane Hasenfilet von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
Sauce zubereiten:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Sojasauce, Tomatenmark und Paprikapulver verrühren und kurz aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze warm halten.
Anrichten:
Die gebratenen Wirsing-Röllchen auf Tellern anrichten und das vegane Hasenfilet daneben platzieren.
Die Sauce über die Röllchen und das Filet gießen und mit frischen Kräutern garnieren.
Unsere Tipps:
Aromatische Füllung: Fügen Sie der Reisfüllung getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Cranberries hinzu, um eine leichte Süße und interessante Geschmacksnuancen zu erzielen.
Luxuriöse Note: Beträufeln Sie das Gericht vor dem Servieren mit etwas Trüffelöl oder einer Balsamico-Reduktion, um eine gehobene Note zu verleihen.
Edle Präsentation: Richten Sie das Gericht auf vorgewärmten Tellern an und garnieren Sie es mit Microgreens oder essbaren Blüten für eine ansprechende Optik.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die Wirsing-Röllchen:
8 große Wirsingblätter
200 Gramm Reis (zum Beispiel Basmatireis oder Vollkornreis)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Möhre, geraspelt
150 Gramm Räuchertofu oder veganes Hackfleisch, zerbröselt
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Pflanzenöl
Zutaten für das vegane Hasenfilet:
400 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan-Filets oder pflanzliche Medaillons)
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Rosmarin, gehackt
1 Teelöffel Thymian, gehackt
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Pflanzenöl
Zutaten für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Wirsingblätter vorbereiten:
Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, dann mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die dicken Blattrippen flach schneiden.
Füllung zubereiten:
Den Reis nach Packungsanweisung garen und beiseite stellen.
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
Den Räuchertofu oder das vegane Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Die geraspelte Möhre, Sojasauce, Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
Den gekochten Reis unter die Mischung rühren und kurz erhitzen.
Wirsing-Röllchen formen:
Je ein Wirsingblatt mit der Reisfüllung belegen und die Seiten einklappen, dann zu festen Röllchen aufrollen.
Die Röllchen mit einem Zahnstocher fixieren, damit sie beim Garen nicht aufgehen.
Veganes Hasenfilet marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Senf, Rosmarin, Thymian, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen.
Das vegane Fleischersatz-Filet in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Hasenfilet braten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das marinierte vegane Hasenfilet von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
Sauce zubereiten:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Sojasauce, Tomatenmark und Paprikapulver verrühren und kurz aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze warm halten.
Anrichten:
Die gebratenen Wirsing-Röllchen auf Tellern anrichten und das vegane Hasenfilet daneben platzieren.
Die Sauce über die Röllchen und das Filet gießen und mit frischen Kräutern garnieren.
Unsere Tipps:
Aromatische Füllung: Fügen Sie der Reisfüllung getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Cranberries hinzu, um eine leichte Süße und interessante Geschmacksnuancen zu erzielen.
Luxuriöse Note: Beträufeln Sie das Gericht vor dem Servieren mit etwas Trüffelöl oder einer Balsamico-Reduktion, um eine gehobene Note zu verleihen.
Edle Präsentation: Richten Sie das Gericht auf vorgewärmten Tellern an und garnieren Sie es mit Microgreens oder essbaren Blüten für eine ansprechende Optik.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !