Würziges Rindfleisch mit Cashewkernen (vegan)

[koch]

Würziges Rindfleisch mit Cashewkernen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm pflanzlicher Rindfleischersatz (zum Beispiel Soja- oder Seitanstreifen)
150 Gramm Cashewkerne, ungesalzen
2 rote Paprikaschoten
1 grüne Paprikaschote
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 Zentimeter), fein gehackt
3 Frühlingszwiebeln
3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Hoisin-Sauce (achten Sie darauf, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Reiswein (oder trockener Sherry)
1 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Zucker
4 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Erdnussöl)
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
200 Gramm Basmatireis oder Jasminreis als Beilage

Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung, sodass er zeitgleich mit dem Gericht fertig wird.

Schneiden Sie den pflanzlichen Rindfleischersatz in dünne Streifen, falls nicht bereits geschehen.

Vermengen Sie in einer Schüssel die Sojasauce, Hoisin-Sauce, Reiswein, Zucker und Maisstärke, bis sich alles aufgelöst hat.

Erhitzen Sie eine Pfanne oder einen Wok auf mittlerer Hitze und rösten Sie die Cashewkerne ohne Öl, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne auf hoher Stufe.

Geben Sie den pflanzlichen Rindfleischersatz in die Pfanne und braten Sie ihn unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten an, bis er leicht gebräunt ist. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.

Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu und geben Sie Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in die Pfanne. Braten Sie alles für etwa 1 Minute an, bis es duftet.

Geben Sie die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und die in Streifen geschnittene Zwiebel hinzu. Braten Sie das Gemüse unter ständigem Rühren für etwa 3–4 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist, aber noch bissfest.

Fügen Sie den pflanzlichen Rindfleischersatz wieder hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Gießen Sie die vorbereitete Sauce über die Mischung in der Pfanne. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Sauce andickt und alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

Geben Sie die gerösteten Cashewkerne hinzu und mischen Sie sie unter.

Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren Sie das würzige Rindfleisch mit Cashewkernen zusammen mit dem gekochten Reis und garnieren Sie mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln.

Unsere Tipps:

Aromatisches Finish mit Sesamöl: Beträufeln Sie das fertige Gericht mit ein paar Tropfen geröstetem Sesamöl, um ihm eine zusätzliche nussige Note zu verleihen, die in der gehobenen Küche geschätzt wird.

Verwendung exotischer Pilze: Fügen Sie dem Gericht frische Shiitake- oder Austernpilze hinzu, um die Textur zu verfeinern und den Umami-Geschmack zu intensivieren.

Edle Präsentation: Servieren Sie das Gericht auf vorgewärmten Tellern und garnieren Sie es mit gerösteten Sesamsamen und fein geschnittenem frischem Koriander für eine ansprechende Optik und einen Hauch von Eleganz.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 650 kcal
Fett: 32 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 5,5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !