Zarter Lammrücken (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für den veganen Lammrücken:
400 Gramm Seitan (in Form eines Lammrückens geformt)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Lammrückensauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein (optional, für eine intensivere Sauce)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Arbeitsschritte für den veganen Lammrücken:
In einer Schüssel die Sojasauce, Senf, Ahornsirup, Rosmarin, Thymian, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Den Seitan darin marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
In einer Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und den marinierten Seitan-Lammrücken von allen Seiten goldbraun anbraten. Zur Seite stellen.
Arbeitsschritte für die Lammrückensauce:
In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten. Dann die Gemüsebrühe (vegane), Rotwein (optional), Sojasauce, Ahornsirup, Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen lassen und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den veganen Lammrücken in eine ofenfeste Form legen und mit der Lammrückensauce übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen, dabei gelegentlich mit der Sauce übergießen.
Den Lammrücken in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie den veganen Lammrücken mit Beilagen wie Kartoffelgratin, Polenta oder gebratenem Gemüse.
Für eine intensivere Note können Sie frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian kurz vor dem Servieren über den Lammrücken streuen.
Als zusätzliche Beilage passt ein frischer grüner Salat oder knuspriges Baguette.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 460 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für den veganen Lammrücken:
400 Gramm Seitan (in Form eines Lammrückens geformt)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Lammrückensauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein (optional, für eine intensivere Sauce)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Arbeitsschritte für den veganen Lammrücken:
In einer Schüssel die Sojasauce, Senf, Ahornsirup, Rosmarin, Thymian, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Den Seitan darin marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
In einer Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und den marinierten Seitan-Lammrücken von allen Seiten goldbraun anbraten. Zur Seite stellen.
Arbeitsschritte für die Lammrückensauce:
In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten. Dann die Gemüsebrühe (vegane), Rotwein (optional), Sojasauce, Ahornsirup, Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen lassen und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den veganen Lammrücken in eine ofenfeste Form legen und mit der Lammrückensauce übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen, dabei gelegentlich mit der Sauce übergießen.
Den Lammrücken in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie den veganen Lammrücken mit Beilagen wie Kartoffelgratin, Polenta oder gebratenem Gemüse.
Für eine intensivere Note können Sie frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian kurz vor dem Servieren über den Lammrücken streuen.
Als zusätzliche Beilage passt ein frischer grüner Salat oder knuspriges Baguette.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 460 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !