Ziegenbraten (vegan)

[koch]

Ziegenbraten (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für den veganen Ziegenbraten:
400 Gramm Seitan (als veganer Braten geformt)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Ahornsirup
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Arbeitsschritte für den veganen Ziegenbraten:

In einer Schüssel die Sojasauce, Senf, Ahornsirup, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Den Seitan-Braten darin marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Den marinierten Seitan-Braten in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten.

Den Braten in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 25 bis 30 Minuten backen, dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen.

Arbeitsschritte für die Sauce:

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.

Das Tomatenmark, Gemüsebrühe (vegane), pflanzliche Sahne, Sojasauce, Paprikapulver und Ahornsirup hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den veganen Ziegenbraten in Scheiben schneiden und mit der cremigen Sauce servieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie den veganen Ziegenbraten mit Kartoffelknödeln, Rösti oder Polenta als Beilage.

Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für eine frische Note.

Für zusätzliche Aromen können Sie geröstete Zwiebeln oder Pilze als Topping verwenden.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 420 Kilokalorien
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Broteinheiten: 3,2 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !