Zigeunerbraten mit Paprikafüllung (vegan)

[koch]

Zigeunerbraten mit Paprikafüllung (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für den veganen Zigeunerbraten:
400 Gramm Seitan (als veganer Braten geformt)
1 rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
1 gelbe Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Sauce:
200 Milliliter passierte Tomaten
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder scharf, nach Geschmack)
1 Teelöffel Sojasauce
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Ahornsirup
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Arbeitsschritte für den veganen Zigeunerbraten:

In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch sowie die gewürfelte Paprika darin anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Den Seitan-Braten aufschneiden und vorsichtig eine Tasche hinein schneiden, ohne den Braten ganz zu durchtrennen.

Die angebratene Paprika-Zwiebel-Mischung als Füllung in die Seitan-Tasche geben und den Braten mit einem Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

In einer Schüssel die Sojasauce, Senf, Ahornsirup und Paprikapulver vermischen. Den gefüllten Braten mit der Marinade bestreichen.

Den Braten in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen, dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen.

Arbeitsschritte für die Sauce:

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.

Die passierten Tomaten, Gemüsebrühe (vegane), Sojasauce, Paprikapulver und Ahornsirup hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den veganen Zigeunerbraten in Scheiben schneiden und mit der Paprika-Sauce servieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie den Zigeunerbraten mit Kartoffelpüree, Polenta oder Spätzle als Beilage.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Paprikastreifen als Garnitur verwenden.

Der Braten schmeckt auch hervorragend mit einem frischen Salat oder veganem Krautsalat als Beilage.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 3,3 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !