Zucchini-Moussaka (vegan)

[koch]

Zucchini-Moussaka (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 große Zucchini (in Scheiben geschnitten)
2 Kartoffeln (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
200 Gramm veganes Hackfleisch
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter passierte Tomaten
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
Etwas Muskatnuss
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

Veganes Hackfleisch, Paprikapulver, Oregano und Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermengen. Kurz anbraten.

Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe (vegane) dazugeben. Aufkochen lassen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer separaten Pfanne die Zucchini- und Kartoffelscheiben leicht anbraten, bis sie weich sind. Zur Seite stellen.

In einer Schüssel die pflanzliche Sahne mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

In eine Auflaufform zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben legen, dann eine Schicht Zucchini, gefolgt von der Hackfleisch-Tomaten-Mischung. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Die pflanzliche Sahne über das Ganze gießen und die Moussaka im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Unsere Tipps:

Fügen Sie etwas veganen geriebenen Käse hinzu, um der Moussaka eine käsige Kruste zu verleihen.

Verwenden Sie geröstete Auberginen als zusätzliche Schicht, um den Geschmack zu intensivieren.

Servieren Sie die Moussaka mit einem frischen Salat aus Gurken und Tomaten.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 20 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 3,3 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !