Leberpate (vegan)

[koch]

Leberpate (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die vegane Leberpâté:
200 Gramm Räuchertofu
150 Gramm braune Linsen (gekocht, abgetropft)
50 Gramm Walnüsse (geröstet)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei möglich)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Thymian
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Zitronensaft

Für die Garnitur:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel geröstete Walnüsse

Arbeitsschritte

Tofu und Linsen vorbereiten
Räuchertofu mit einer Gabel fein zerdrücken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Gekochte Linsen gut abtropfen lassen.

Aromatische Basis herstellen
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Mit Sojasoße ablöschen und leicht karamellisieren lassen.

Pâté-Masse mischen
Tofu, Linsen, geröstete Walnüsse, Senf, pflanzliche Butter, Majoran, Thymian, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
Mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine zu einer cremigen, streichfähigen Masse verarbeiten.
Falls die Masse zu fest ist, etwas pflanzliche Butter oder Wasser hinzufügen.

Abfüllen und kühlen
Die fertige vegane Leberpâté in ein Schraubglas oder eine Schale füllen.
Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Anrichten
Die Pâté auf frischem Brot oder Crackern servieren.
Mit gehackter Petersilie und gerösteten Walnüssen garnieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Tiefe: Ein Hauch von geräuchertem Paprikapulver verstärkt die Würze.

Perfekte Konsistenz: Die Pâté über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.

Feines Finish: Mit einem Spritzer Trüffelöl oder karamellisierten Apfelstückchen verfeinern.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 320 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 22 Gramm
Broteinheiten (BE): 1,8
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 30 Minuten (inklusive Kühlzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !