Limburger Säcker (vegan)

[koch]

Limburger Säcker (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Teigtaschen:
200 Gramm Mehl (glutenfrei möglich)
100 Milliliter Hafermilch oder eine andere pflanzliche Milchalternative
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Prise Salz

Für die Füllung:
200 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
100 Gramm pflanzlicher Frischkäse
50 Gramm gehackte Walnüsse
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Speisestärke (mit etwas Wasser angerührt)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Garnitur:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel geröstete Walnüsse

Arbeitsschritte

Teig vorbereiten
Mehl, Hafermilch, Speiseöl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten
Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Salzwasser weich kochen.
Abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.
Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Speiseöl anschwitzen.
Mit pflanzlichem Frischkäse, gehackten Walnüssen, Senf, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.

Teigtaschen formen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
In 8 gleich große Quadrate schneiden.
Jeweils 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte geben, die Ecken nach oben zusammenklappen und gut verschließen.

Teigtaschen garen
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Die Teigtaschen darin für 8–10 Minuten gar ziehen lassen.

Sauce zubereiten
Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen.
Pflanzliche Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren.
Mit Speisestärke binden und 2 Minuten köcheln lassen.

Anrichten
Die Teigtaschen mit der Sauce auf Teller geben.
Mit gehackter Petersilie und gerösteten Walnüssen bestreuen.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Tiefe: Ein Hauch von geräuchertem Paprikapulver oder geriebenem Zitronenabrieb in der Füllung sorgt für mehr Aroma.

Perfekte Konsistenz: Den Teig vor dem Füllen dünn mit pflanzlicher Butter bestreichen, um ihn besonders geschmeidig zu machen.

Feines Finish: Vor dem Servieren mit einem Tropfen hochwertigem Trüffelöl oder gerösteten Pinienkernen verfeinern.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 620 Kilokalorien
Eiweiß: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 75 Gramm
Broteinheiten (BE): 6,3
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 60 Minuten (inklusive Ruhezeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !