Marinierte Schweinefleisch-Spieße (sate babi manis, vegan)

[koch]

Marinierte Schweinefleisch-Spieße (sate babi manis, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Spieße:
400 Gramm Seitan (oder eine feste Soja-Alternative, in Würfel geschnitten)
8 Holz- oder Metallspieße
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die süß-würzige Marinade:
3 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder brauner Zucker
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Ingwerpulver
1 Teelöffel Limettensaft
1 Esslöffel Erdnussöl oder Sesamöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Erdnuss-Sauce:
2 Esslöffel Erdnussmus (ungesüßt)
1 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Ahornsirup
100 Milliliter Kokosmilch
1 Teelöffel Limettensaft
1 Teelöffel Sambal Oelek (optional für Schärfe)

Für die Beilage:
400 Gramm Jasminreis oder Basmatireis
1 Teelöffel Kurkuma (für eine goldene Farbe)
1 Prise Salz

Für die Garnitur:
1 Esslöffel gehackte Erdnüsse
1 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie
1 Teelöffel gerösteter Sesam

Arbeitsschritte

Marinade vorbereiten
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Die Seitan-Würfel darin mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ziehen lassen.

Spieße zusammenstellen
Die marinierten Seitan-Stücke auf die Holz- oder Metallspieße stecken.

Spieße grillen oder braten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Spieße von allen Seiten 5–7 Minuten braten oder auf einem heißen Grill grillen, bis sie knusprig sind.

Erdnuss-Sauce zubereiten
Alle Zutaten für die Erdnuss-Sauce in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und gut verrühren.

Reis zubereiten
Den Reis mit Kurkuma und einer Prise Salz nach Packungsanweisung kochen.

Anrichten
Die Spieße mit Erdnuss-Sauce übergießen, mit Reis servieren und mit gehackten Erdnüssen, Koriander und geröstetem Sesam garnieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Röstaromen: Die Spieße vor dem Servieren mit einem Hauch von Ahornsirup bestreichen und kurz karamellisieren lassen.

Edle Würze: Ein Hauch von geräuchertem Meersalz in der Erdnuss-Sauce verstärkt das Aroma.

Feines Finish: Mit ein paar Tropfen Limettensaft oder Chili-Öl abrunden, um eine frische Note zu erhalten.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 720 Kilokalorien
Eiweiß: 35 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,4
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten (plus Marinierzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !