Niedersächsisches Sauerfleisch mit Bratkartoffeln (aus Norddeutschland, vegan)

[koch]

Niedersächsisches Sauerfleisch mit Bratkartoffeln (aus Norddeutschland, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Sauerfleisch:
400 Gramm Jackfrucht (aus der Dose, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Karotte (mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden)
150 Milliliter Apfelessig
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Speisestärke
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Bratkartoffeln:
600 Gramm festkochende Kartoffeln (mit kaltem Wasser abspülen, geschält und in Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Arbeitsschritte

Jackfrucht vorbereiten
Die Jackfrucht mit den Fingern oder einer Gabel leicht zerkleinern, sodass eine faserige Struktur entsteht. Beiseitestellen.

Sauerfleisch-Sud zubereiten
Die Zwiebelwürfel und Karottenscheiben in einem Topf mit der Gemüsebrühe, Apfelessig, Senf, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Zucker, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Jackfrucht garen
Die Jackfrucht in den Sud geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den Sud geben, um die Sauce leicht anzudicken. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Bratkartoffeln zubereiten
Die Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit heißem Speiseöl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kurz vor Ende die Zwiebelringe dazugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren
Das abgekühlte oder lauwarme vegane Sauerfleisch zusammen mit den knusprigen Bratkartoffeln auf Tellern anrichten.

Unsere Tipps
Verfeinern Sie das Sauerfleisch mit einem Spritzer Zitronensaft für mehr Frische.

Geben Sie frischen Dill oder Schnittlauch über das Gericht für eine typische norddeutsche Note.

Servieren Sie dazu einen Klecks vegane Remoulade oder einen frischen Salat.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 480 Kilokalorien
Eiweiß: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten (BE): 5
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ungefähr 50 bis 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !