Nussiges Hühner-Curry (vegan)

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Nussiges Hühner-Curry (vegan)

Beitragvon koch » Sa 8. Feb 2025, 15:59

Nussiges Hühner-Curry (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane „Huhn“:
300 Gramm Jackfrucht (aus der Dose, mit kaltem Wasser abspülen)
1 Esslöffel Speisestärke
1 Teelöffel Paprikapulver
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die Currysauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
2 Esslöffel Cashewkerne (fein gehackt)
2 Esslöffel Mandelmus
400 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Curry-Pulver
1 Teelöffel Kurkuma
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
250 Gramm Basmatireis

Für das Topping:
2 Esslöffel geröstete Cashewkerne
Frische Korianderblätter (nach Wunsch)

Arbeitsschritte

Jackfrucht vorbereiten
Die Jackfrucht in kleinere Stücke zerteilen, in einer Schüssel mit Speisestärke und Paprikapulver vermengen. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Jackfruchtstücke goldbraun anbraten. Beiseitestellen.

Currysauce zubereiten
Das restliche Speiseöl in derselben Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen. Die gehackten Cashewkerne und das Curry-Pulver hinzufügen und kurz anrösten. Mandelmus, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Kurkuma, Sojasoße und Zitronensaft hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Jackfrucht hinzufügen
Die gebratene Jackfrucht zur Sauce geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich verbinden.

Reis kochen
Den Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

Anrichten
Das Curry mit gerösteten Cashewkernen und Korianderblättern garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.

Unsere Tipps
Rösten Sie die Cashewkerne vor der Verwendung leicht in der Pfanne, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.

Fügen Sie der Sauce eine Prise Zimt hinzu, um eine exotische Geschmacksnote zu erzielen.

Geben Sie fein gewürfelte, getrocknete Aprikosen in die Sauce, um eine süßliche Balance zu schaffen.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 450 Kilokalorien
Eiweiß: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ungefähr 45 Minuten

Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !

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