Ostpreußische Kohlrübe (vegan)

[koch]

Ostpreußische Kohlrübe (vegan)

Menge: 4 Portionen

600 Gramm Kohlrübe (geschält und in Würfel geschnitten)
1 Teelöffel Rapsöl (zum Anbraten)
1 Zwiebel (groß, gewürfelt)
2 Möhren (geschält und in Würfel geschnitten)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup (optional, für eine leichte Süße)
2 Esslöffel Sojasahne (optional, für eine cremigere Konsistenz)
1 Teelöffel frische Petersilie (zum Garnieren)

Arbeitsschritte:

Die Kohlrübe schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 10-15 Minuten weich kochen, bis sie zart ist. Abgießen und beiseite stellen.

Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie die Möhren darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und kurz anbraten, damit sich die Aromen entfalten.

Die gekochte Kohlrübe in die Pfanne geben und gut mit den Gewürzen vermengen.

Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Kohlrübe gut durchgezogen ist.

Senf und Ahornsirup (optional) einrühren und weiter köcheln lassen, bis sich die Aromen gut miteinander verbunden haben.

Falls gewünscht, die Sojasahne hinzufügen, um die Konsistenz cremiger zu machen. Gut umrühren und abschmecken.

Servieren:

Die Ostpreußische Kohlrübe auf Tellern anrichten.

Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Beilagen:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder einem frischen grünen Salat.

Drei Tipps aus der gehobenen Küche:

Kohlrübe richtig kochen: Achten Sie darauf, die Kohlrübe nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Textur und Nährstoffe behält. Sie sollte weich, aber nicht matschig sein.

Aromen intensivieren: Lassen Sie das Gericht nach dem Hinzufügen der Gemüsebrühe ruhig noch einige Minuten köcheln, damit die Aromen sich noch besser miteinander verbinden.

Kreative Variationen: Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie einen Hauch von Cayennepfeffer oder Chili hinzufügen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit
25 Minuten Kochzeit

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !