Pferderagout mit buntem Gemüse (vegan)

[koch]

Pferderagout mit buntem Gemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel aus Soja, Seitan oder Jackfrucht)
1 Zwiebel (groß)
2 kleine Möhren
1 rote Paprika
100 Gramm grüne Bohnen
1 Teelöffel Rapsöl (zum Braten)
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein (oder als Alternative Gemüsebrühe)
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
200 Gramm Kartoffeln (festkochend, zum Beispiel für Püree oder als Beilage)

Arbeitsschritte:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Möhren, Paprika und Bohnen in den Topf geben und für etwa 5 Minuten mitbraten.

Den veganen Fleischersatz in den Topf geben und anbraten, bis er leicht braun wird.

Paprikapulver, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut vermengen.

Das Tomatenmark unterrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Die Flüssigkeit kurz einkochen lassen.

Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ragout für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Ragout eine sämige Konsistenz erreicht.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und nach Belieben als Püree zubereiten oder einfach so als Beilage servieren.

Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.

Beilagen:
Das Ragout passt hervorragend zu Kartoffelpüree oder Reis.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 300 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit
30 Minuten Kochzeit

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !