Raznici und Cevapcici (vegan)

[koch]

Raznici und Cevapcici (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Raznici (vegane Fleischspießchen):
400 Gramm Tempeh oder Seitan, in Würfel geschnitten
2 Paprika (rot und gelb), in grobe Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, in Viertel geschnitten und die Schichten getrennt
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
8 Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht)

Für die Cevapcici:
400 Gramm veganes Hackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Beilagen:
600 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend)
100 Gramm Kartoffelmehl
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Gramm pflanzlicher Joghurt (zum Beispiel auf Soja- oder Haferbasis)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Arbeitsschritte:

Raznici marinieren:
Die Tempeh- oder Seitanwürfel mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Sojasauce, Senf, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Mit Speiseöl beträufeln und etwa 20 Minuten marinieren lassen.

Cevapcici formen:
Das vegane Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Masse gut durchkneten und zu kleinen, länglichen Würstchen formen. Beiseitestellen.

Kartoffeln für die Beilage vorbereiten:
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in einem großen Topf mit Salzwasser weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu einem feinen Püree verarbeiten.

Kartoffelmehl, Salz und Speiseöl zu den gestampften Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu Klößen formen und beiseitelegen.

Raznici zubereiten:
Die marinierten Tempeh- oder Seitanwürfel abwechselnd mit Paprika- und Zwiebelstücken auf die Holzspieße stecken. Die Spieße in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Cevapcici braten:
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die geformten Cevapcici bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.

Klöße kochen:
Die geformten Klöße in einen großen Topf mit leicht siedendem Salzwasser geben und bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (etwa 10 Minuten).

Sauce zubereiten:
Den pflanzlichen Joghurt mit Zitronensaft und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:
Die Raznici und Cevapcici zusammen mit den Klößen und der Joghurt-Knoblauch-Sauce auf Tellern anrichten.

Unsere Tipps:

Servieren Sie zusätzlich gegrilltes Gemüse oder einen Salat aus Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln mit einem Essig-Öl-Dressing.

Für eine rauchige Note können Sie den Cevapcici etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Falls Sie keinen Joghurt mögen, probieren Sie stattdessen eine vegane Kräuter-Tomatensauce.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 62 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !