Rinderbrust mit Salsa 'verde' (vegan)

[koch]

Rinderbrust mit Salsa 'verde' (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die „Rinderbrust“:
4 Stücke veganes „Rinderbrust“ (zum Beispiel aus Seitan oder Jackfrucht)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder mild, je nach Vorliebe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Salsa 'Verde':
1 Bund frischer Koriander
2 kleine grüne Chilischoten (optional, je nach gewünschter Schärfe)
2 mittelgroße Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Agavendicksaft (oder Zucker)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Die veganen „Rinderbrust“-Stücke (zum Beispiel Seitan oder Jackfrucht) mit etwas Speiseöl einreiben. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die „Rinderbrust“-Stücke darin von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Stücke. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

In der Zwischenzeit die Salsa 'Verde' zubereiten: Die Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten klein schneiden.

Den Koriander grob hacken und zusammen mit den Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chilischoten, Limettensaft, Olivenöl und Agavendicksaft in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die „Rinderbrust“-Stücke auf Tellern anrichten und mit der Salsa 'Verde' servieren.

Beilagen:
Dazu passen zum Beispiel gebratene Süßkartoffeln oder Reis.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 350 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 25 Gramm
Broteinheiten: 2 BE

Zubereitungszeit:
40 Minuten

Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:

Für mehr Geschmackstiefe: Braten Sie die „Rinderbrust“-Stücke bei niedrigerer Temperatur an, um das Fleisch gleichmäßiger zu garen und eine zarte Kruste zu erhalten. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit die Gewürze nicht verbrennen.

Verfeinerte Salsa 'Verde': Verfeinern Sie die Salsa 'Verde', indem Sie etwas gerösteten Kreuzkümmel und einen Spritzer hochwertiges Olivenöl einrühren. Diese zusätzlichen Aromen verleihen der Salsa eine tiefere, rauchigere Note.

Aromatische Garnitur: Garnieren Sie das Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder gerösteten Kürbiskernen. Diese fügen eine feine Knusprigkeit und nussige Aromen hinzu, die perfekt mit der Frische der Salsa harmonieren.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !