Rindfleisch in Burgunder (vegan)

[koch]

Rindfleisch in Burgunder (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel auf Sojabasis oder Seitan)
2 große Zwiebeln
2 kleine Möhren
200 Gramm Champignons
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter, optional)
300 Milliliter alkoholfreier Rotwein oder Traubensaft als Ersatz
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, alternativ Tamari)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Bohnenkraut (für die Gemüsebrühe)
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
2 Esslöffel Speisestärke (zum Andicken)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Die vegane Fleischalternative in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier leicht abtupfen.

Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Champignons mit kaltem Wasser abspülen und in Viertel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die vegane Fleischalternative darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Im verbleibenden Öl die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch und optional den Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Die Möhren und Champignons dazugeben und einige Minuten anrösten.

Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Anschließend mit dem alkoholfreien Rotwein oder Traubensaft und der Gemüsebrühe ablöschen.

Sojasauce, Bohnenkraut, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, um sie anzudicken. Die vegane Fleischalternative zurück in den Topf geben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gericht mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree, Nudeln oder knusprigem glutenfreiem Brot.
Für eine intensivere Note können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Frischer Rosmarin oder Thymian als Garnitur verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 340 kcal
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 9 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 50 Minuten

Beilage:
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder Bandnudeln.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !