Rindfleisch mit Gemüse (Kan Pien Niu Jou Ssu, vegan)

[koch]

Rindfleisch mit Gemüse (Kan Pien Niu Jou Ssu, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel auf Sojabasis oder Seitan)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200 Gramm Brokkoli
2 kleine Möhren
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, alternativ Tamari)
1 Esslöffel Reisessig (alternativ Zitronensaft)
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker
1 Teelöffel Speisestärke
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Bohnenkraut (eventuell für die Gemüsebrühe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander oder Schnittlauch zum Garnieren

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Die vegane Fleischalternative in dünne Streifen schneiden und mit Küchenpapier leicht abtupfen.

Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die vegane Fleischalternative darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Im verbleibenden Öl die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften. Die Möhren und den Brokkoli hinzufügen und 3 Minuten unter Rühren anbraten. Anschließend die Paprika dazugeben und weitere 2 Minuten braten.

Die Sojasauce, Reisessig und Agavendicksaft in die Pfanne geben. Die Gemüsebrühe mit der Speisestärke verrühren und in die Pfanne gießen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

Die angebratene Fleischalternative zurück in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse und der Sauce vermengen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Bohnenkraut abschmecken.

Mit frischem Koriander oder Schnittlauch garnieren und servieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie das Gericht mit Reis, Glasnudeln oder Quinoa.
Für mehr Würze können Sie Chiliflocken oder frische rote Chilis hinzufügen.
Ein Spritzer Limettensaft sorgt für eine frische Note und harmoniert gut mit dem Gemüse.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 340 kcal
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 11 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 28 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 35 Minuten

Beilage:
Servieren Sie das Gericht mit gedämpftem Reis oder einer Mischung aus Reis und Quinoa.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !