Rindfleisch mit Paprika (Thailand, vegan)

[koch]

Rindfleisch mit Paprika (Thailand, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel auf Sojabasis oder Seitan)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 grüne Paprika
2 kleine Möhren
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, alternativ Tamari)
1 Esslöffel Reisessig (alternativ Zitronensaft)
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker
200 Milliliter Kokosmilch
1 Teelöffel rote Currypaste (achten Sie auf vegane und milde Varianten)
1 Teelöffel Bohnenkraut (eventuell für die Gemüsebrühe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Die vegane Fleischalternative in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier leicht abtupfen.

Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die vegane Fleischalternative darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Im verbleibenden Öl den Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften. Die Zwiebeln und Möhren hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Dann die Paprika hinzugeben und weitere 2 Minuten braten.

Die rote Currypaste einrühren und kurz mitbraten, bis sie sich verteilt hat. Die Kokosmilch und Sojasauce hinzufügen und gut vermischen.

Die vegane Fleischalternative zurück in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist und die Aromen sich verbunden haben. Mit Reisessig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren und servieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie das Gericht mit Jasminreis oder Glasnudeln.
Für mehr Schärfe können Sie frische Chilischoten oder Chiliflocken hinzufügen.
Ein Spritzer Limettensaft sorgt für Frische und hebt den Geschmack.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 360 kcal
Eiweiß: 17 Gramm
Fett: 15 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 28 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 35 Minuten

Beilage:
Servieren Sie das Gericht mit Jasminreis oder einem frischen Gurkensalat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !