Rindfleisch 'Pariser Art' (vegan)

[koch]

Rindfleisch 'Pariser Art' (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel auf Sojabasis oder Jackfruit)
1 große Zwiebel
2 kleine Möhren
1 Esslöffel Kapern
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Hafercuisine (pflanzliche Sahnealternative)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Bohnenkraut (eventuell für die Sauce)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Die vegane Fleischalternative in dünne Streifen schneiden und mit Küchenpapier leicht abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die vegane Fleischalternative darin anbraten, bis sie goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Im selben Öl die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Die Möhren und Kapern hinzufügen und kurz mit anbraten.

Das Tomatenmark und den Senf einrühren, dann das Paprikapulver und das Bohnenkraut hinzufügen.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Die pflanzliche Sahnealternative (Hafercuisine) einrühren und die angebratene Fleischalternative zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder Bandnudeln aus Linsenmehl.
Für eine säuerliche Note können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Für eine feinere Sauce pürieren Sie die Kapern mit einem Teil der Sauce vor dem Servieren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 15 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 40 Minuten

Beilage:
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder frischen grünen Bohnen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !