Rindfleischspießchen auf brasilianische Art (vegan)

[koch]

Rindfleischspießchen auf brasilianische Art (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Spießchen:
300 Gramm Seitan (veganes Fleischersatzprodukt), in mundgerechte Würfel geschnitten
2 Paprikaschoten (rot und gelb), in Stücke geschnitten
1 Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in grobe Stücke geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
8 Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht, damit sie nicht verbrennen)

Zutaten für die brasilianische Sauce:
200 Milliliter Tomatenpassata
1 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Zucker oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Weißweinessig oder Limettensaft
1 Teelöffel Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Arbeitsschritte:

Die Seitanwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel Speiseöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer mischen. Die Seitanwürfel sowie die Paprikastücke, Zucchinischeiben und Zwiebelstücke hinzufügen und gut vermengen, damit alles gleichmäßig mariniert ist. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Die marinierten Zutaten abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße stecken. In einer Grillpfanne oder auf einem Grill bei mittlerer Hitze die Spießchen von allen Seiten etwa 10 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Gelegentlich wenden.

Währenddessen die Sauce zubereiten. In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Tomatenpassata, Zucker oder Agavendicksaft, Essig oder Limettensaft und Chiliflocken hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spießchen auf Tellern anrichten und mit der warmen brasilianischen Sauce servieren.

Unsere Tipps:

Reichen Sie dazu gegrillte Maiskolben oder Reis als Beilage.
Für eine authentische brasilianische Note können Sie frische Limettenspalten und gehackten Koriander dazu servieren.
Die Spießchen lassen sich auch hervorragend auf einem offenen Grill zubereiten.
Nährwerte pro Portion:

Energie: 320 Kalorien
Eiweiß: 14 Gramm
Fett: 10 Gramm, davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 40 Minuten.

Beilage:
Reichen Sie dazu gegrillte Maiskolben oder einen brasilianischen Reissalat mit Limettensaft und frischem Koriander.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !