Rindfleisch-Zwiebeltopf (vegan)

[koch]

Rindfleisch-Zwiebeltopf (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für den Zwiebeltopf:
300 Gramm Seitan (veganes Fleischersatzprodukt), in mundgerechte Stücke geschnitten
3 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 kleine Möhren, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Tomatenmark
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Essig)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Maisstärke, mit etwas Wasser angerührt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:

Den Seitan mit Küchenpapier trocken tupfen. In einem großen Topf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Seitan von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Im gleichen Topf die Zwiebelringe und Möhrenscheiben anbraten, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Das Tomatenmark in den Topf geben, gut verrühren und kurz anrösten. Mit der Rotwein-Alternative ablöschen, dann die Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen.

Das Lorbeerblatt und das Paprikapulver einrühren, die angebratenen Seitanstücke zurück in den Topf geben und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Die angerührte Maisstärke in den Zwiebeltopf einrühren und die Sauce leicht abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rindfleisch-Zwiebeltopf auf Tellern oder in tiefen Schalen anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie dazu Beilagen wie Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder knuspriges Brot.
Für ein intensiveres Aroma können Sie Lorbeerblatt und Wacholderbeeren mitköcheln lassen.
Der Zwiebeltopf schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen gut durchziehen.

Nährwerte pro Portion:
Energie: 330 Kalorien
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 8 Gramm, davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 50 Minuten.

Beilage:
Reichen Sie dazu Kartoffelpüree oder ein rustikales Bauernbrot.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !