Rindfleysch von rippen mit Wildbrett von ayren (vegan)

[koch]

Rindfleysch von rippen mit Wildbrett von ayren (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane "Rippenfleisch":

300 Gramm Seitan (veganes Fleischersatzprodukt), in dicke Streifen geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für das "Wildbret von Auren" (Pilzragout):
300 Gramm Austernpilze, in Streifen gezupft
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Maisstärke, mit etwas Wasser angerührt
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Arbeitsschritte:

Den Seitan mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Seitanstreifen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und warmhalten.

In derselben Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die Austernpilze hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Die Sojasauce und die Gemüsebrühe hinzufügen und das Pilzragout etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die angerührte Maisstärke in das Ragout geben und unter Rühren leicht eindicken lassen. Noch einmal abschmecken.

Das vegane Rippenfleisch zusammen mit dem Pilzragout auf Tellern anrichten und servieren.

Unsere Tipps:

Reichen Sie dazu Beilagen wie Kartoffelpüree oder Polenta.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Pilzragout mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Wenn Sie das Gericht optisch aufwerten möchten, garnieren Sie es mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion:
Energie: 360 Kalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 10 Gramm, davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 50 Minuten.

Beilage:
Servieren Sie dazu Kartoffelpüree, Polenta oder ein frisches Kräuterbaguette.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !