Rindsfilet an Senfsauce (vegan)

[koch]

Rindsfilet an Senfsauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane Rindsfilet:
300 Gramm Seitan (veganes Fleischersatzprodukt), in dicke Filets geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Senfsauce:
1 Zwiebel, fein gehackt
2 kleine Möhren, fein gewürfelt
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Mehl (glutenfrei)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Pflanzensahne
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:

Die Seitan-Filets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Filets von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und die Möhrenwürfel im verbliebenen Bratensatz anbraten, bis sie leicht weich sind.

Das Mehl über das Gemüse stäuben und kurz anschwitzen. Dann die Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen, sodass keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen.

Den Senf, die Pflanzensahne und den Agavendicksaft in die Sauce einrühren. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Seitan-Filets zurück in die Pfanne geben und in der Sauce kurz erwärmen.

Das vegane Rindsfilet an Senfsauce auf Tellern anrichten und mit etwas Sauce überziehen.

Unsere Tipps:

Reichen Sie als Beilage Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis.
Für eine frische Note können Sie die Sauce mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch sieht das Gericht besonders ansprechend aus.

Nährwerte pro Portion:
Energie: 320 Kalorien
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 10 Gramm, davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 40 Minuten.

Beilage:
Servieren Sie dazu Kartoffelpüree oder Reis sowie einen grünen Blattsalat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !