Rindsplätzli an Bier-Zwiebel-Sauce (vegan)

[koch]

Rindsplätzli an Bier-Zwiebel-Sauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die veganen Rindsplätzli:
4 große Scheiben Seitan (je etwa 100 Gramm, flach gedrückt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß

Zutaten für die Bier-Zwiebel-Sauce:
2 große Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 kleine Möhren, fein gewürfelt
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Tomatenmark
250 Milliliter alkoholfreies Bier
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Maisstärke, mit etwas Wasser angerührt
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Arbeitsschritte:
Die veganen Rindsplätzli mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Seitan-Plätzli von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Im Bratensatz die Zwiebelringe und Möhrenwürfel anbraten, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

Mit dem alkoholfreien Bier ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Gemüsebrühe angießen, das Lorbeerblatt und den Senf einrühren. Alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die angerührte Maisstärke in die Sauce geben und unter Rühren leicht abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die angebratenen veganen Rindsplätzli zurück in die Pfanne geben, in der Sauce wenden und bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Die Rindsplätzli an Bier-Zwiebel-Sauce auf Tellern anrichten und mit der Sauce großzügig überziehen.

Unsere Tipps:

Reichen Sie als Beilage Bratkartoffeln, Kartoffelstampf oder Knödel.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frischen Thymian oder Rosmarin in die Sauce geben.
Wenn Sie keine alkoholfreie Bieralternative mögen, verwenden Sie einfach Traubensaft mit etwas Essig als Ersatz.

Nährwerte pro Portion:
Energie: 320 Kalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 9 Gramm, davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 34 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 50 Minuten.

Beilage:
Servieren Sie dazu Bratkartoffeln oder Knödel sowie gedämpften Rosenkohl.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !