Roastbeef in Salzteig (vegan)

[koch]

Roastbeef in Salzteig (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane "Roastbeef":

300 Gramm Seitan
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie Variante verwenden)
1 Esslöffel Balsamico-Essig (oder alkoholfreie Alternative)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für den Salzteig:
500 Gramm Mehl (glutenfrei, zum Beispiel eine Mehlmischung)
300 Gramm grobes Meersalz
300 Milliliter Wasser
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet

Außerdem:
Etwas Backpapier
Etwas Küchenpapier

Zubereitung des veganen "Roastbeefs":

Den Seitan in eine ovale oder rechteckige Form bringen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Das Speiseöl, Sojasauce, Balsamico-Essig, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

Den Seitan großzügig mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung des Salzteigs:

Das Mehl, grobes Meersalz, Wasser, Olivenöl, Rosmarin und Thymian in einer Schüssel zu einem festen Teig verkneten. Falls nötig, etwas Wasser oder Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz passt.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen, das den Seitan vollständig umhüllen kann.

Fertigstellung:

Den marinierten Seitan auf das ausgerollte Salzteigstück legen und den Teig um den Seitan wickeln. Die Enden gut andrücken, damit der Teig geschlossen bleibt.

Das eingewickelte Roastbeef auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) oder 180 Grad Celsius (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis der Teig hart und goldbraun ist.

Das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und den Salzteig mit einem scharfen Messer vorsichtig aufbrechen, um den Seitan herauszunehmen.

Unsere Tipps:

Der Salzteig dient nur der Zubereitung und wird nicht mitgegessen.
Servieren Sie das Gericht mit einer veganen Bratensauce oder Kräuterbutter auf pflanzlicher Basis.
Ergänzen Sie das Gericht mit einer Beilage wie Kartoffelgratin oder Ofengemüse.

Beilagen:

Servieren Sie das vegane Roastbeef in Salzteig mit Ofenkartoffeln oder einem frischen grünen Salat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 320 Kalorien
Proteine: ca. 16 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 28 Gramm
Fette: ca. 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Broteinheiten: ca. 2 BE
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !