Roastbeef mit Yorkshire-Pudding, vegan)

[koch]

Roastbeef mit Yorkshire-Pudding, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Roastbeef:
400 Gramm vegane Roastbeefalternative (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Sojaprotein, in einem länglichen Stück geformt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Yorkshire-Pudding:
150 Gramm Mehl (glutenfrei, falls nötig)
250 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
50 Milliliter Mineralwasser mit Kohlensäure
2 Esslöffel pflanzliche Margarine (geschmolzen)
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
Salz

Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein (alkoholfrei)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch gehackt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Beilage:
300 Gramm Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Stifte schneiden)
300 Gramm grüne Bohnen (geputzt, mit kaltem Wasser abspülen)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Veganes Roastbeef vorbereiten:
Reiben Sie die vegane Roastbeefalternative mit Paprikapulver, Senf, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne und braten Sie das Roastbeef von allen Seiten goldbraun an. Wickeln Sie es in Alufolie und lassen Sie es ruhen.

Yorkshire-Pudding zubereiten:
Vermischen Sie das Mehl, Backpulver, Kurkuma und Salz in einer Schüssel.
Gießen Sie die pflanzliche Milch, das Mineralwasser und die geschmolzene Margarine hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
Geben Sie den Teig in gefettete Muffinförmchen und backen Sie die Yorkshire-Puddings etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und fluffig sind.

Sauce zubereiten:
Braten Sie die Zwiebel in der Pfanne an, in der das Roastbeef gebraten wurde.
Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz an.
Gießen Sie die Gemüsebrühe und den alkoholfreien Rotwein hinzu.
Fügen Sie Thymian hinzu und lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten köcheln. Schmecken Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Beilage zubereiten:
Dünsten Sie die Möhrenstifte und die grünen Bohnen in pflanzlicher Margarine, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Servieren:
Schneiden Sie das vegane Roastbeef in Scheiben und richten Sie es mit der Sauce, den Yorkshire-Puddings und dem gedünsteten Gemüse auf Tellern an.

Unsere Tipps:

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian oder Petersilie.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie gerösteten Knoblauch in den Yorkshire-Pudding-Teig einarbeiten.
Ergänzen Sie das Gericht mit einem knackigen grünen Salat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 560 kcal
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Broteinheiten: 5,5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 70 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !