Rollpastete mit Ei auf Erbsenpüree (vegan)

[koch]

Rollpastete mit Ei auf Erbsenpüree (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die vegane Rollpastete:
400 Gramm Blätterteig (vegan, ausgerollt)
300 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Seitan, fein zerhackt)
100 Gramm veganes Ei (zum Beispiel aus Kichererbsenmehl oder fertige vegane Ei-Alternative, zubereitet und fest)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch gehackt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Erbsenpüree:
400 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt, mit kaltem Wasser abspülen)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Füllung für die Rollpastete zubereiten:
Erhitzen Sie das Speiseöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
Fügen Sie die vegane Fleischalternative, Paprikapulver, Thymian, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
Braten Sie die Mischung an, bis sie leicht gebräunt ist, und lassen Sie sie abkühlen.

Rollpastete formen:
Legen Sie den Blätterteig flach aus.
Verstreichen Sie die vegane Fleischmischung gleichmäßig auf dem Blätterteig.
Schneiden Sie die vegane Ei-Alternative in Streifen oder Würfel und legen Sie sie in die Mitte der Füllung.
Rollen Sie den Blätterteig vorsichtig auf und verschließen Sie die Enden gut.

Backen:
Legen Sie die Rollpastete auf ein Backblech mit Backpapier.
Backen Sie die Pastete im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) für etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Erbsenpüree zubereiten:
Kochen Sie die Erbsen in der Gemüsebrühe etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
Gießen Sie die Brühe ab (etwas zurückhalten) und pürieren Sie die Erbsen mit der pflanzlichen Margarine und dem Zitronensaft zu einem glatten Püree.
Falls nötig, fügen Sie etwas von der Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Würzen Sie das Püree mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Servieren:
Schneiden Sie die Rollpastete in Scheiben und richten Sie sie auf dem Erbsenpüree an.

Unsere Tipps:

Für eine knusprigere Kruste bestreichen Sie den Blätterteig vor dem Backen mit pflanzlicher Sahne oder einer Mischung aus Wasser und Pflanzenöl.
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill.
Servieren Sie dazu einen frischen Salat mit Vinaigrette.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 520 kcal
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !