Rosmarinschmorbraten mit Steinpilzsauce (vegan)

[koch]

Rosmarinschmorbraten mit Steinpilzsauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Rosmarinschmorbraten:
500 Gramm Seitanbraten (oder eine andere vegane Fleischalternative, geformt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Küchenpapier
2 Zweige Rosmarin (frisch)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Steinpilzsauce:
200 Gramm frische Steinpilze (mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden) oder 50 Gramm getrocknete Steinpilze (in warmem Wasser eingeweicht)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Esslöffel Speisestärke (in 2 Esslöffeln kaltem Wasser angerührt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Beilage:
600 Gramm Kartoffeln (mehligkochend, geschält und in Stücken)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
50 Milliliter pflanzliche Sahne
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Veganen Schmorbraten vorbereiten:
Tupfen Sie den Seitanbraten mit Küchenpapier trocken.
Reiben Sie ihn mit Senf, Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einem Bräter.
Braten Sie den Seitanbraten von allen Seiten goldbraun an.
Fügen Sie die Rosmarinzweige hinzu und lassen Sie den Braten bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten ziehen.

Steinpilzsauce zubereiten:
Schmelzen Sie die pflanzliche Margarine in einer Pfanne.
Braten Sie die Zwiebeln, Knoblauch und Steinpilze (oder die eingeweichten, abgetropften getrockneten Pilze) an, bis sie leicht gebräunt sind.
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzu.
Lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten köcheln.
Rühren Sie die Speisestärke-Mischung ein, bis die Sauce eindickt.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Kartoffelbeilage zubereiten:
Kochen Sie die Kartoffelstücke in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind.
Gießen Sie das Wasser ab und zerdrücken Sie die Kartoffeln mit pflanzlicher Margarine und pflanzlicher Sahne zu einem Püree.
Würzen Sie das Püree mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Anrichten:
Schneiden Sie den veganen Rosmarinschmorbraten in Scheiben und servieren Sie ihn mit der Steinpilzsauce und dem Kartoffelpüree.

Unsere Tipps:

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Rosmarin oder Petersilie.
Für zusätzliche Textur können Sie geröstete Nüsse oder Samen über das Kartoffelpüree streuen.
Als weitere Beilage passt gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 540 kcal
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 62 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 70 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !