Rotweinbraten (Oberschwaben, vegan)

[koch]

Rotweinbraten (Oberschwaben, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Braten:
500 Gramm Seitanbraten (hausgemacht oder fertig gekauft)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Küchenpapier

Für die Rotweinsauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Möhren (geschält und in Scheiben geschnitten)
1 Stange Lauch (nur das Weiße, in Scheiben geschnitten)
200 Milliliter alkoholfreier Rotwein
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Wacholderbeeren (leicht zerdrückt)
1 Zweig Thymian
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Beilage:
300 Gramm Spätzle (vegan, fertig oder hausgemacht)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz

Veganen Braten vorbereiten:
Tupfen Sie den Seitanbraten mit Küchenpapier trocken.
Reiben Sie ihn mit Senf, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer großen Pfanne und braten Sie den Seitanbraten von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.

Rotweinsauce zubereiten:
Schmelzen Sie die pflanzliche Margarine in derselben Pfanne.
Braten Sie die Zwiebel, Möhren und Lauch an, bis sie leicht gebräunt sind.
Rühren Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver ein.
Gießen Sie den alkoholfreien Rotwein und die Gemüsebrühe dazu.
Fügen Sie das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und den Thymianzweig hinzu.
Lassen Sie die Sauce etwa 20 Minuten köcheln. Anschließend passieren Sie die Sauce durch ein Sieb, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Schmecken Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Spätzle zubereiten:
Kochen Sie die veganen Spätzle in leicht gesalzenem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen (bei hausgemachten etwa 2 bis 3 Minuten).
Gießen Sie sie ab und schwenken Sie sie in der pflanzlichen Margarine.

Braten fertig garen:
Geben Sie den gebratenen Seitan in die Rotweinsauce und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten ziehen, damit er die Aromen aufnimmt.

Servieren:
Schneiden Sie den veganen Braten in Scheiben und richten Sie ihn mit der Rotweinsauce auf Tellern an. Servieren Sie dazu die Spätzle.

Unsere Tipps:

Für eine authentische Note können Sie die Sauce mit einem Hauch Majoran verfeinern.
Ergänzen Sie das Gericht mit einem frischen Salat oder gedünstetem Rotkraut.
Streuen Sie über die Spätzle etwas geröstete Zwiebeln für mehr Geschmack.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 530 kcal
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 17 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 14 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 70 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !