Rouladen mit Gemüse (vegan)

[koch]

Rouladen mit Gemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Rouladen:
4 große vegane Fleischstücke (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis, flach und länglich)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Küchenpapier

Für die Gemüsemischung (Füllung):
1 kleine Zucchini (in feine Streifen geschnitten)
1 Karotte (geschält und in feine Streifen geschnitten)
1 Paprika (rot, in feine Streifen geschnitten)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Gemüsemischung zubereiten:
Erhitzen Sie die pflanzliche Margarine in einer Pfanne. Braten Sie die Zwiebelwürfel glasig, fügen Sie die Zucchini, Möhren und Paprika hinzu und braten Sie alles etwa 5 Minuten an.
Würzen Sie die Gemüsemischung mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Lassen Sie die Mischung abkühlen.

Rouladen vorbereiten:
Tupfen Sie die veganen Fleischstücke mit Küchenpapier trocken.
Würzen Sie die Fleischstücke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und verteilen Sie die Gemüsemischung gleichmäßig darauf.
Rollen Sie die Fleischstücke fest auf und fixieren Sie sie mit Küchengarn.

Rouladen anbraten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer großen Pfanne.
Braten Sie die Rouladen von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Sauce zubereiten:
Geben Sie das Tomatenmark in die Pfanne und rühren Sie es kurz an.
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzu. Fügen Sie das Lorbeerblatt und die Sojasauce hinzu.
Lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten einkochen und schmecken Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Rouladen fertig garen:
Legen Sie die Rouladen in die Sauce und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten ziehen.

Servieren:
Entfernen Sie das Küchengarn von den Rouladen und richten Sie sie mit der Sauce auf Tellern an.

Unsere Tipps:

Als Beilage passen Ofenkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
Für mehr Geschmack können Sie die Sauce mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 390 kcal
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 42 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !