Rouladen mit Kartoffelknödeln "Uwe Spezial" (vegan)

[koch]

Rouladen mit Kartoffelknödeln "Uwe Spezial" (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Rouladen:
4 große vegane Fleischstücke (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis, flach und länglich)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Küchenpapier

Für die Füllung:
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Gewürzgurke (in feine Streifen geschnitten)
2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Kartoffelknödel:
800 Gramm Kartoffeln (mehligkochend, geschält und gekocht)
2 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Füllung zubereiten:
Erhitzen Sie die pflanzliche Margarine in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebelwürfel glasig.
Mischen Sie die Zwiebel mit den Gewürzgurkenstreifen und dem Senf. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Rouladen vorbereiten:
Tupfen Sie die veganen Fleischstücke mit Küchenpapier trocken.
Würzen Sie die Fleischstücke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Bestreichen Sie die Fleischstücke mit der Füllung, rollen Sie sie fest auf und fixieren Sie sie mit Küchengarn.

Rouladen anbraten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer großen Pfanne.
Braten Sie die Rouladen von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Sauce zubereiten:
Geben Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver in die Pfanne und rühren Sie es kurz an.
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzu.
Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten einkochen.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Kartoffelknödel zubereiten:
Pressen Sie die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse und vermengen Sie sie mit Speisestärke, pflanzlicher Margarine, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Formen Sie aus der Masse gleichmäßige Knödel. Kochen Sie die Knödel in leicht gesalzenem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen (etwa 10 Minuten).

Rouladen fertig garen:
Legen Sie die Rouladen in die Sauce und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten ziehen.

Servieren:
Entfernen Sie das Küchengarn von den Rouladen und richten Sie sie mit der Sauce und den Kartoffelknödeln auf Tellern an.

Unsere Tipps:

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.
Für eine besondere Note können Sie in die Kartoffelknödel geröstete Zwiebeln einarbeiten.
Als Beilage passt gedünstetes Rotkraut hervorragend.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 500 kcal
Eiweiß: 24 Gramm
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Kohlenhydrate: 64 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 75 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !