Rumpsteaks mit Lavendel - Sirup und Agaven-Tomaten-Relish (vegan)

[koch]

Rumpsteaks mit Lavendel - Sirup und Agaven-Tomaten-Relish (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Rumpsteaks:

4 vegane Rumpsteaks (auf Basis von Seitan oder Soja)
2 Esslöffel Speiseöl
Für den Lavendel-Sirup:

100 Milliliter Wasser
2 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel getrocknete Lavendelblüten (essbar)
Für das Agaven-Tomaten-Relish:

300 Gramm Kirschtomaten (mit kaltem Wasser abspülen und halbieren)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
2 Esslöffel Agavendicksaft
1 Esslöffel Balsamico-Essig (alkoholfrei)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Lavendel-Sirup zubereiten:
Geben Sie Wasser, Agavendicksaft und die Lavendelblüten in einen kleinen Topf. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Danach durch ein Sieb abseihen und zur Seite stellen.

Agaven-Tomaten-Relish zubereiten:
Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinein. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich werden.
Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten leicht zerfallen.
Geben Sie Agavendicksaft, Balsamico-Essig und Paprikapulver hinzu. Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Lassen Sie das Relish weitere 5 Minuten einkochen.

Rumpsteaks zubereiten:
Tupfen Sie die veganen Rumpsteaks mit Küchenpapier trocken. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Rumpsteaks bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3 bis 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und bepinseln Sie sie sofort mit dem Lavendel-Sirup.

Servieren:
Richten Sie die veganen Rumpsteaks auf Tellern an und geben Sie das Agaven-Tomaten-Relish daneben. Garnieren Sie nach Wunsch mit frischen Lavendelblüten.

Unsere Tipps:

Servieren Sie das Gericht mit gerösteten Kartoffeln oder einem frischen Baguette.
Für eine fruchtige Note können Sie etwas Orangensaft in den Lavendel-Sirup geben.
Verwenden Sie frischen Thymian als zusätzliche Garnitur, wenn Sie keinen Lavendel mögen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !