Sauerbraten in Rosinensauce (vegan)

[koch]

Sauerbraten in Rosinensauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Seitan (in dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
300 Milliliter Apfelessig
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Senf (mittelscharf)
3 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren (leicht angedrückt)
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
100 Gramm Rosinen
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:
Legen Sie die Seitanstücke in eine große Schüssel. Mischen Sie den Apfelessig, die Gemüsebrühe, Zucker, Senf, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Thymian, Zwiebelringe und Möhrenscheiben in einer separaten Schüssel und gießen Sie die Marinade über den Seitan. Lassen Sie den Seitan abgedeckt mit Frischhaltefolie mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Nehmen Sie den Seitan aus der Marinade und tupfen Sie ihn trocken. Bewahren Sie die Marinade und das Gemüse auf.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Bräter und braten Sie die Seitanstücke von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.

Geben Sie die marinierte Gemüse-Mischung in den Bräter und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt ist. Fügen Sie die Rosinen hinzu und gießen Sie die Marinade in den Bräter. Bringen Sie alles zum Köcheln und legen Sie die Seitanstücke zurück in den Bräter. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln.

Schmecken Sie die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und entfernen Sie die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren vor dem Servieren.

Beilage: Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelknödeln oder Spätzle und Rotkohl.

Unsere Tipps:

Ein Hauch von Zimt in der Soße verleiht eine warme, würzige Note.
Für eine dickere Soße rühren Sie 1 Esslöffel Speisestärke in Wasser an und fügen Sie sie der Soße hinzu.
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian für einen zusätzlichen Frischekick.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 460 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 55 Gramm
Protein: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 9 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (plus Marinierzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !