Saures Schweinefilet (vegan)

[koch]

Saures Schweinefilet (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan oder Tofu (feste Variante, in Streifen oder Medaillons geschnitten, als Schweinefilet-Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Paprika (in Streifen geschnitten)
100 Milliliter Apfelessig
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Seitan- oder Tofustücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Zwiebelringe in derselben Pfanne anbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch und Paprikastreifen hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.

Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben und kurz anrösten. Mit Apfelessig und Sojasauce ablöschen und gut umrühren.

Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Die angebratenen Seitan- oder Tofustücke zurück in die Pfanne legen und alles gut vermischen.

Den Ahornsirup hinzufügen und das Gericht bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:

Für eine zusätzliche Schärfe können Sie gehackte Chilischoten hinzufügen.
Eventuell einen Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hinzufügen, um die Aromen zu beleben.
Dazu passt hervorragend Reis, Kartoffelpüree oder ein frischer Salat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 380 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Beilage: Servieren Sie das saure „Schweinefilet“ mit gedünstetem Gemüse oder gebratenen Kartoffeln für eine abgerundete Mahlzeit.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !